Det skal smage af noget

Blogger nu på www.detskalsmageafnoget.dk

2011-10-01T11:06:00.001+02:00

Bloggen har holdt flyttedag - men jeg kan se, at der stadig kommer en del besøgende forbi her - Alle de gamle indlæg er også flyttet med over på den nye side, så husk at rette det i dine links og bloglister - Vi ses på

www.detskalsmageafnoget.dk

Bloggen er flyttet!

2011-09-21T11:11:00.000+02:00

Bloggen er flyttet til www.detskalsmageafnoget.dk - Der bakses stadig lidt med det tekniske, men det er der, det sker fremover. Jeg glæder mig til at komme i gang - og håber I vil være med!

www.detskalsmageafnoget.dk

Midt i et flytterod

2011-09-18T12:16:00.003+02:00

Dem af jer som læser med på Facebook, har allerede hørt, at jeg om kort tid flytter bloggen til mit eget dk-domæne. Desuden er jeg indgået i et samarbejde med Bloggers Delight, som vil hjælpe med det tekniske og fremtidige annoncer på bloggen. Indholdet vil jeg stadig selv stå for, og der er ingen ændringer her - det er min blog, i mit navn og jeg skal ikke have tilladelse af nogen til at udgive indlæg. Jeg vil kunne takke nej til sponsorerede indlæg, og det er således altid min holdning, I ser udtrykt i selve indlæggene. Annoncerne øverst og mellem indlæg vil betyde, at jeg vil kunne tjene lidt på bloggen og retfærdiggøre, at jeg lægger meget af min tid her.

Jeg glæder mig til, at det hele fungerer optimalt og til at komme i gang med at fokusere på indholdet, for lige nu fylder det tekniske alt for meget. Der er stadig ting der skal rettes til på den nye blog, så her bliver lidt stille de næste par dage, mens der arbejdes i kulissen. Jeg giver lyd, når der er klart til at invitere til housewarming. Men er du fast Google læser eller læser gennem Bloglovin', så sørges der teknisk for, at I bliver ført med over til www.detskalsmageafnoget.dk

På snarligt gensyn!

Lise

Havregrød nu som fastfood

2011-09-15T15:27:00.001+02:00

Det glæder mig rigtigt meget at se, at der dukker sundere alternativer op til traditionel fastfood. Seneste initiativ er ¨Grød2go¨ - et instant grødprodukt - som bakkes op af Kræftens Bekæmpelse. Der skal bare tilsættes vand og 2 minutter efter skulle du have et fint sundt morgen- eller mellemmåltid på farten.

Den færdige grød indeholder 187 kalorier, så der er også tale om et let måltid. Grøden indeholder kun havregryn, skummetmælkspulver og lidt sukker, så jeg ville personligt vælge at spise 8-10 mandler til (og en lille frugt hvis det var til morgenmad) - Samlet lander det alligevel under 300 kalorier men giver en lidt bedre energifordeling. Hvem ved, måske videreudvikler de produktet med diverse sunde toppings med lidt mere fedt og protein?

Fåes indtil videre i udvalgte 7-Eleven og Baresso barer i København og Århus. Læs evt mere her www.cancer.dk/Nyheder

Dagens grøntsag er en frugt!

2011-09-14T09:20:00.002+02:00

Jeg bliver nødt til at vise jer dette billede af, hvor forskelligt tomater kan tage sig ud. Økologisk tomatmix købt i mit lokale supermarked her i det sydlige Schweiz. De smagte alle fantastisk, fulde af sol og sensommer - særligt de små gule var favoritten blandt de yngre i familien. Det glæder mig, at man ser den slags oftere i butikkerne, og bliver mindet om, at smagen ikke altid hænger sammen med et ¨perfekt¨ ensartet udseende. De bedste tomater jeg har smagt, blev købt på et lokalt marked - Vi spurgte damen bag standen til råds, og hun anbefalede til tomatsalat, nogle der mindede lidt om den store på billedet. Tiltrods for deres mærkelige plettede gulligt-grønne udseende og vores skepsis, så havde hun ret - de bedste jeg til dato har smagt!

Nu skal det ikke undre mig, om min gode veninde Helle læser med og begynder at rable om en en ¨gul peberfrugt¨ købt i en torvehal i Firenze for mange herrens år siden....

Kalkun, coleslaw og verdens bedste focaccia

2011-09-13T15:03:00.001+02:00

Ind i mellem prioriterer jeg smagen højest og spiser hvidt brød og pasta. Det er klart, at det grove er sundere og mætter mere, men hvis man får en del frugt, grøntsager og grove muesliprodukter, så tror jeg man er godt dækket med fibre og næringstoffer. Desuden skal man heller ikke undervurdere effekten af at spise noget, man rigtigt nyder med god samvittighed. Her har jeg bagt et focaccia brød som Max fra Kvalimad kalder verdens bedste, og jeg er tilbøjelig til at give ham ret. Brødet er nemt at lave, får de lækreste luftbobler og en fin sej konsistens helt uden smag af gær. Behøver vist ikke sige, at jeg trods alt ikke putter 1 dl olie på, men nøjes med at pensle med olivenolie, når dejen skal hæve og efterhæve. Jeg drysser med urtesalt, rosmarin og hvidløgssalt, - alternativt med sesamfrø, sumak og timian. Skal lige tilføje at det er vigtigt med meget mel på bordet, når dejen vendes - det kæmpede jeg lidt med i starten. Men prøv det, det kan kun anbefales - Find opskriften lige her

Her har jeg fået: 60g focaccia, 90g kalkunbryst stegt på slip-let-pande i 1 tsk olivenolie, grøn salat og coleslaw lavet af 100g revet gulerod, 50g revet hvidkål og 100g revet squash med 25g af denne dressing. Samlet kalorieindhold på 402 kalorier fordelt på 25% fedt, 28% protein og 47% kulhydrat.

Morgenmad med flapjacks og abrikoser

2011-09-12T09:34:00.002+02:00

For tiden arbejder jeg blandet andet på at lave flapjacks uden så meget fedtstof - Her tænker jeg på den britiske version, som er en bar/kage lavet af havregryn, rosiner, sukker (og rigtigt meget smør!) De første forsøg er dog blevet temmeligt tørre, så dem får I altså ikke opskriften på. Men ideen var at bruge dem til mellemmåltider eller morgenmad som her med græsk yoghurt 0,2 %, mandler og abrikoser. Jeg arbejder videre på at finde en løsning - eller måske ligger I inde med en sundere version som ikke støver?

Nu er det min (og jeres) tur til at være dommer!

2011-09-10T12:25:00.008+02:00

FDB har lanceret en applikation til Android og iPhone med ideer til din aftensmad. Jeg har testet den og du får her min uforbeholdne mening. På positivsiden så synes jeg ideen er rigtig god - Vi kan alle bruge inspiration til vores aftensmad for ikke at ende med de samme 4-5 retter. Applikationen er gratis, nem at bruge og indeholder allerede 3.000 gennemarbejdede opskrifter. Det er en en god dimension at man kan vælge mellem hurtig mad, sund mad og mad til gæster - og det er fint, at man kan markere favoritter og finde dem igen.

Af negative indvendinger så synes jeg, det er ærgeligt, at billederne ikke er helt skarpe, når de bliver forstørrede. Opskrifter uden billeder dur ikke for mig, det er halvdelen af inspirationen - men det fungerer heller ikke, når de er lettere slørede. Ingredienslisten mangler en hel del fotos og beskrivelser af produkter/fødevarer. Jeg savner desuden et udgangspunkt i årstidens produkter, så man ikke går forgæves i butikken efter råvarer, som er sæsonbetonede.

Desuden så synes jeg, at der en en ret stor spændvidde i den sunde kategori. Jeg er faktisk ikke helt sikker på, hvad kriterierne er - flere grøntsager måske? En opskrift indeholder f.eks 1 dl piskefløde og en anden 1/2 dl olivenolie, 3 æg og 1 dl ost - Flæsk med gule ærter figurerer side om side med grønkål med tomat. Det er lidt misvisende i min optik, hvor sund mad også bør tage hensyn til en god fordeling mellem fedt, protein og kulhydrat og til det samlede kalorieindtag.

Applikationen kan downloades her www.aftensmadsapp.dk - Hvad synes du en sådan applikation bør indeholde og hvad skal der til, for at du bliver inspireret til at spise sundere i hverdagen?

Melanzane alla parmigiana

2011-09-09T09:56:00.002+02:00

Eller bare auberginer med parmesan - Denne ret vil være at finde på fleste italienske restauranter, men det eneste man kan være sikker på er, at der ikke er to steder, hvor de laver den ens. Jeg har fået variationer som svømmede i olivenolie og andre, som nærmest bare var tre skiver auberginer lagt ovenpå hinanden. I min version har jeg prøvet at finde et kompromis mellem smag og hensynet til en god energifordeling i den færdige ret.

Jeg brugte to store auberginer skåret i skiver på ca 1 cm - Skiverne grilles på en meget varm grillpande så de lige får mærker på hver side (pas på fingrene siger jeg af erfaring) - Lægges i et stort ildfast fad, lagvis med 400g tomatpassata (kan købes færdig), en håndfuld hele basilikumblade, 100g revet parmesan (det må ikke være den savsmuldsagtige), 100g ricotta og 1-2 spsk olivenolie øverst. Bages i ovnen i ca 1 time ved 180°C. Drys forinden med urtesalt og peber. Hold lidt af osten tilbage og læg den på de sidste 10-15 minutter - hvis osten er på toppen hele bagetiden bliver den for mørk. Ricottaen kan evt udblødes med lidt vand, hvis du synes det er nemmere at fordele.

Hvis du spiser 200g aubergineret med 85g grovbrød, 50g fennikel og en håndfuld grøn salat - Lander det samlet på 403 kalorier og en fordeling på 26% fedt, 19% protein og 55% kulhydrat

Efteråret kan være trist - men fortvivl ej!

2011-09-08T09:38:00.001+02:00

Efteråret er helt sikkert ikke min yndlings årstid - jeg får et stik i hjertet, når jeg ser de første blade falde af træerne. Men det er dog formildende omstændigheder, at det bugner med lækker frugt og grønt: Blommer, æbler, pærer, svampe og græskar. Særligt butternut græskar er min favorit lige nu - de kan bruges i supper, risotto eller som her bagte kartofler. Det bedste ved det hele er, at de smager helt fantastisk og indeholder kun 36 kalorier pr 100g.

Skær butternutten midt over eller i kvarter - pensl med olivenolie og evt en lille klat smør - salt og peber og evt krydderier - Bages i ovnen ved 180°c i 40-45 minutter. Jeg har fyldt med tomat, fetaost, hvidløg og lidt olivenolie som bager med de sidste 10 minutter. Alternativt kan man fylde med stegte svampe eller ris med grøntsager/kød.

Ottolenghi's bønnesalat

2011-09-07T18:10:00.005+02:00

Yotam Ottolenghi er kok/restaurantindehaver og skriver for den engelske avis The Guardian - Hans retter er som oftest vegetariske, inspireret af middelhavsområdet, fulde af smag og friske råvarer. Der er rigtig god inspiration at finde til smagskombinationer og brug af flere grøntsager. Min eneste anke går på, at han bruger vilde mængder olie i mange opskrifter, så det justereres i et vist omfang når retterne afprøves herhjemme. Denne salat er dog helt fornuftig og smager desuden rigtigt godt.

Opskrift til 3 portioner - Læg 125g hvide bønner i blød natten over, kog dem 60-90 minutter til de er bløde. Hæld vandet fra og bland bønnerne med 2 1/2 spsk olivenolie, 1/2 fed hvidløg, 2 små hakkede ansjosfileter, 1/2 tsk salt og friskværnet peber. Stilles til side så smagen kan få lov til at trænge ud i bønnerne. Skær 1 rødløg (ca 70g) i fine tynde skiver og hæld 1 spsk citronsaft og 2 tsk hvidvinseddike over. Skær 6 sorte oliven uden sten (hov - jeg brugte lidt flere) i skiver og hak 10g bredbladet persille. Bland det hele sammen med bønnerne og smag evt til med mere salt og peber.

Jeg springer ideen med æg over og spiser i stedet 220g bønnesalat med et grovpitabrød (60g) og en stor tomat til frokost - Samlet kalorieindhold på 402 kalorier og en fordeling på 25% fedt, 17% protein og 58% kulhydrat.

Check evt originalopskriften her www.guardian.co.uk/lifeandstyle

Dagens morgenmad

2011-09-06T13:21:00.001+02:00

Som jeg har nævnt cirka en million gange, så tilstræber jeg, at energifordelingen i mine måltider ligger tæt på Fødevarestyrelsens anbefalinger for vægttab - nemlig 25% fedt, 20% protein og 55% kulhydrat. For mig har det ændret rigtigt meget i hverdagen - jeg har mere energi, føler mig mindre sulten, er generelt sund og rask. Det kan dog være svært at ramme, så det sker at jeg efterjusterer lidt på mængderne/kombinationen, så det er endnu mere optimalt for jer end hvad der fremgår af billlederne - hvis nogen skulle undre sig.

Morgenmad af: 1 æg, 50g grov baguette, 1 mellemstor fersken, 1 tsk syltetøj og en 1/2 dl letmælk i min kaffe - aaaah! Samlet kalorieindhold på 301 kalorier - fordelt på 25% fedt, 19% protein og 56% kulhydrat.

Rigtig nem frokost

2011-09-05T14:18:00.000+02:00

Det bliver ikke ret meget nemmere end denne frokost. Energifordelingen er helt i orden også selv om der er dømt halvtømt køleskab. Frokost af 1 tomat, 1 kogt æg, masser salat, 90g grovbaguette, 6g oliventapenade, 25g dressing* og lidt basilikumblade. Sammenlagt 399 kalorier og en energifordeling på 28% fedt, 19% protein og 53% kulhydrat.

* Dressingen laves af 50g graesk yoghurt 0,2%, 1 tsk light mayonnaise, 1 tsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, 30ml vand og smages til med lidt dijonsennep. Der er i denne portion nok til flere personer eller dage. Kan krydres med karry, paprika, krydderurter eller middelhavskrydderier.

Lasagne med laks, sej og fennikel

2011-09-04T14:53:00.004+02:00

Der kan spares gevaldigt i kalorierne, hvis du udskifter det hakkede oksekød i lasagne med fisk, kylling, kalkun eller quorn. Alternativt kan mindre kød og flere grøntsager også gøre det. Jeg har set opskrifter hvor der bruges en masse kål, men jeg ville nok hellere vælge finthakkede champignoner, selleri, gulerødder, tomater, løg, squash, auberginer, græskar eller spinat.

Her er brugt en blanding af laks, sej, dampet fennikel og masser af purløg. Det giver en god balance mellem sundt fedt og protein i den færdige ret.

Så gå dog i seng!

2011-09-01T13:14:00.001+02:00

Så endte jeg igen med at sidde oppe alt for længe - klokken var langt over midnat før jeg fik set dyner. Det giver altså ikke ret meget søvn, når man næste dag skal op kl.6.30. Da jeg for nylig lavede dette gæsteblogindlæg, om hvordan man taber sig efter en graviditet, blev jeg igen mindet om, hvor vigtigt en god nattesøvn er. Hvis vi ikke får søvn nok, kræver kroppen energien andetsteds fra i løbet af dagen - særligt gerne i form af hurtigt sukker eller fede sager - og det gør det meget sværere at holde igen.

Jeg ved altså ikke, hvorfor det er så svært for mig at komme i seng, når nu jeg ved, hvor godt det er med mere søvn. Det er som min hjerne fungerer bedst mellem 22-01. I travle perioder hjælper det mig at snuppe 15 minutter med en afspændings-cd. Jeg skal ikke kunne sige, om det opvejer den manglende nattesøvn, men det giver mig i hvertfald mere energi og overskud. Desuden hjælper det mig også at sammensætte mine måltider, så jeg får en god balance mellem fedt, protein og kulhydrat og dermed et stabilt blodsukker. Frokosten på billedet er et eksempel på en god fordeling for mig - Jeg har lavet mini æggekager i muffinsforme med champignon og bladbeder - bages i ovnen i 20 minutter og kan fryses ned til madpakker.

Får du den søvn du har brug for og giver det dig nok energi til hele dagen? Eller spiller kaffe, kager og slik en for stor rolle i din hverdag?

Støt kvinders hjerter

2011-08-31T18:34:00.001+02:00

Det er ganske foruroligende at tænke på, at der i Danmark dør en kvinde i timen af hjertekarsygdomme og at, det efterhånden er blevet den hyppigste dødsårsag blandt kvinder. Forskningen på området har ikke kunnet følge med og er primært baseret på mænds helbred og symptomer. Det giver slet ikke den optimale behandling for kvinder, som risikerer at blive fejlbehandlede. Hjerteforeningen har derfor lanceret en stor kampagne, der som minimum, skal indsamle 18mio kr til forskning i kvinders hjerter.

Bak op om kampagnen ved at købe støttearmbåndet af ahorntrækugler (fåes i flere farver) til 30kr - halvdelen af beløbet går til forskningen - kan købes her på nettet - Eller køb to styk og giv det ene til een du holder hjertens meget af - det har jeg gjort!

Læs eventuel mere om forebyggelse og eventuelle symptomer på hjertekarsygdomme her

Danske blogs om sundhed, vægt og træning

2011-08-27T23:14:00.015+02:00

Så slår jeg lige et slag for de mange danske blogs, der efterhånden findes med inspiration til at leve lettere og sundere. Her er den liste jeg har fået samlet sammen - læg endelig en kommentar, hvis du synes jeg har glemt nogen - Vift gerne med din egen blog, hvis den primært handler om sund lækker mad, som man får mere energi af.

www.sundhedoglivsstil.blogspot.com - Michael´s blog om livsstil, ernæring og træning
www.sundforsjov.wordpress.com - Charlotte er vægtabsterapeut - blogger om vægt og holistisk sundhed
www.mysweetsundaydotnet.wordpress.com - Bianca´s maddagbog og sunde eksperimenter
www.sundmad-britta.blogspot.com - Britta´s samling af slankeopskrifter med flotte billeder
www.paaskrump.dk Motivationsblog - verdensrekord i slankekure og samling af slankeerfaringer
www.levsundtnu.blogspot.com - Med små skridt mod et sundere liv.
www.evatorgersen.dk/wordpress - Eva er coach og blogger om livsstilsændringer og sundere alternativer
www.lifeofegoshe.blogspot.com - Opskrifter på lækker mad særligt hvis man følger South Beach kuren.
www.frksveske.blogspot.com - Frk Sveske blogger om jagten på et sundere liv med mindre sukker og mere fitness
www.nannastigel.blogspot.com - Nanna er ernæringsterapeut og blogger om sund mad til børn og deres forældre
www.vaegttabsbloggen.dk - Nathalie er kostvejleder og zumbainstruktør - følg hendes maddagbog og ideer til at komme i bedre form.
www.missfirelake.blogspot.com Find inspiration i Christine´s kategori motion og sundhed.
www.fedtforfight.blogspot.com Cindie er food ´o´holiker, men det er ikke desto mindre lykkedes hende at tabe 20kg - følg hendes projekt for at smide de sidste.
www.madbanditten.wordpress.com Jane lever glutenfrit og LCHF (low carb- high fat) - så hvis den kombination er den rigtige for dig, er der ideer at finde her.
www.naturazin.dk Anja og Zenia´ er begge uddannede naturopath´er i biologisk medicin - læs på bloggen om deres til smutveje til lækker og nærende mad.
www.madforlivet.com Forfatter Anette Harbech Olesen giver på sin blog tips til sund kost, sund mad og daglig velvære.

Bananasplit til morgenmad

2011-08-26T11:26:00.001+02:00

Dem af jer, som følger bloggens Facebook-side har muligvis allerede set linket til denne super lækre morgenmad - men jeg måtte altså selv afprøve det. Det er ikke alt, jeg har mulighed for at få spist, afprøvet og lagt her på bloggen, så Facebooksiden fungerer som opsamler for alle de inspirerende links/blogs jeg falder over undervejs.

Ok, der er altså ikke is i denne version, men græsk yoghurt og det egner sig vel mere til morgenmad - Ideen kommer herfra. Jeg brugte en mellemstor banan på 100g, 100g græsk yoghurt 0,2%, 15 mandler som jeg ristede på panden, 1 tsk syltetøj fortyndet med lidt vand og 40g hindbær/brombær. Sammenlagt forkælelse for 296 kalorier og en fordeling på 27% fedt, 20% protein og 53% kulhydrat - Velbekomme og rigtig god start på dagen.

Libera Terra produkter nu i Danmark

2011-08-24T13:03:00.003+02:00

Så skulle produkterne fra Libera Terra som jeg omtalte her kunne købes i Danmark. Produkterne, som bla. består af pasta, olivenolie, konserves, marmelader og vin, er blevet til på landbrugsjord tidligere kontrolleret af den italienske mafia. Siden 1981 har den italienske stat haft mulighed for at konfiskere denne jord og genskabe landbrugene som sociale fairtrade projekter primaert økologiske.
Libera Terra-produkter kan fra næste uge fåes i den nye Deli på toppen af Illum i København.

Lidt om snacks

2011-08-23T17:12:00.001+02:00

Jeg synes de her snackbokse viser meget godt, at man sagtens kan spise sødt i moderate mængder og stadig tabe sig/eller holde vægten. Min erfaring er, at hvis man udelukker det søde fuldstændigt, så vil man få endnu mere lyst og man kan risikere at overspise og tage det tabte på igen. Så jeg prøver at sammensætte og variere det, så jeg får lidt af det hele. Det hjælper dog en hel del at lave det på forhånd og veje af, så er man mindre fristet til at tømme hele posen af skumfiduser.

Hvordan har du det? Kan du spise sødt i mindre mængder eller bliver du nødt til at udelukke det helt i perioder?

Med i kufferten...

2011-08-21T18:51:00.005+02:00

Der blev også købt ind af krydderier, chutneys, curry pastes og saucer i det Engelske - Der er rigtigt mange produkter, som vi ikke kan få fat i her hvor vi bor - så det var godt at få fyldt hylderne med gode smagsgivere. Vi kunne ikke undgå at lægge mærke til Anjum Anands nye linje af indiske produkter The Spice Tailor - Hun er blevet kaldt det indiske svar på Nigella Lawson, men vinklen er noget anderledes -for her, er der tale om fokus på sundere og enklere indisk mad:

¨People’s experience of eating Indian food in the west is not a true reflection of the real food we eat at home, which is lighter, fresher and far more well balanced than the offerings at Indian restaurants. I try to showcase the true face of Indian food. But, mostly, I cook food which fits into our hectic lives today and helps us work towards our ideals of being healthy¨

Jeg elsker indisk mad og har undret mig over, at der ofte bruges så meget olie og smør/ghee, når man kan opnå de lækreste retter med en brøkdel af fedtstoffet og med mange flere grøntsager - Men det er så åbenbart tilpasset vestens smag på samme måde som de kinesiske restauranter. Det glæder mig dog meget, at der også er modreaktioner der viser en anden side af det indiske køkken - Find eksempler på de sundere og lettere retter her www.anjumanand.co.uk

Engelsk morgenmad er også....

2011-08-19T17:25:00.000+02:00

Efter en masse æg og grillede tomater måtte jeg tilsidst spørge, om man eventuelt kunne få noget andet til morgenmad. Her er den fine anretning af yoghurt, muesli og frugt jeg fik på The Old Spotted Cow hvor vi havde tre overnatninger. Jeg spiste al yoghurten og den friske frugt, dryssede med mueslien og nippede til den tørrede frugt og honningen.

Det ser nogenlunde sådan her ud - 2 dl yoghurt naturel, 1 nektarin, 25g muesli, 2 tørrede abrikoser og en tsk honning - Sammenlagt 339 kalorier og en fordeling på 26% fedt, 14% protein og 60% kulhydrat. Det viser egentligt ret godt, hvorfor det er bedre at bruge skyr, fromage frais/blanc eller græsk yoghurt, hvis man gerne vil have proteinindholdet højere op i hverdagen.

Bento-style madpakker

2011-08-18T19:16:00.001+02:00

Så er det tilbage på skolebænken eller arbejde for de fleste og tilbage til madpakker for mange. Hvis du gerne vil spise sundt og let til frokost, kan der være inspiration at hente i den japanske bento/o-bento tradition. De små rum lægger op til, at der er en god balance mellem fedt, protein og kulhydrat - men også at det ser lækkert ud tiltrods for, at portionerne måske ikke er så store.

Personligt er nok jeg mest til den mere minimalistiske stil - der er altså ingen der skal lægge Hello Kitty eler grisebasser i ris på min frokost ;O) Jeg bruger mest rester fra aftenen før og pakker også gerne snacks til hele dagen. Kig evt her for flere ideer til frokosten www.laptoplunches.com/bento-menus-season/Allseasons

Lidt mere engelsk morgenmad

2011-08-17T12:32:00.000+02:00

Jeg skal have øvet mig i at lave porcherede æg, for det var en af mine favoritter på ferien, men det varer nok lidt for jeg tror jeg har fået mit æggebehov dækket for den næste tid. Det er desuden heller ikke lige det, der er mest tid til på hverdagsmorgner, men jeg vil huske det til week-ends brunch.

Hvis du nøjes med 1 æg, 1 stk groft toastbrød, 1 tomat og 1,5 dl friskpresset appelsin juice lander det samlet på 300 kalorier og en fordeling på 26% fedt, 17% protein og 57% kulhydrat.

Frugtbarer uden figen

2011-08-15T18:07:00.002+02:00

Er det bare mig, eller er der noget med, at de frugtbarer man kan få i Danmark alle smager af figen? Der står måske jordbær på, men hovedingrediensen er som oftest figen eller dadel, og det er meget svært at camouflere den smag. Derfor var min kuffert fuld af diverse frugtstænger efter ferien i England - for der er de for det meste lavet af æble eller pære, som er friskere i smagen og desuden nemmere kan gives naturlig smag af f.eks jordbær, hindbær og brombær. Det giver et fint mellemåltid med lidt nødder eller mandler og kan være nemmere at have med rundt end frisk frugt på denne årstid.

Jeg har flere gange overvejet selv at lave ¨fruit leather, som minder om de engelske frugtbarer, men det virker desværre meget omstændeligt. Min iranske nabo fortæller, at de i hendes hjemland laver det af blommer eller mirabeller og lader det tørre i solen. Det kan dog også laves i ovnen men kræver 8-12 timer. Har du mod på den langsommelige ovn-tørring, så ligger der en opskrift lige www.simplyrecipes.com . Hvis du som jeg, synes det er lidt for besværligt, så kig efter disse mærker på ferie:

www.frutina.com

www.bearnibbles.co.uk

www.lymeregisfoods.com

www.thefooddoctor.com

Gæt et land

2011-08-14T16:42:00.000+02:00

Så er jeg tilbage fra en meget lang ferie - vi har været på farten 1,5 måned i Danmark og England, med overnatninger i Tyskland, Belgien og Frankrig. Kameraet er fuld af billeder og hovedet af indtryk - og ja, vasketøjskurven er også fuld. Ferie er ikke rigtig foreneligt med kalorietælning og kur - det er altså for surt. Men man kan sagtens finde nogle retningslinjer som gør, at man kommer hjem med masser af smagsoplevelser uden ektra kilo. Det kan f.eks være at skære lidt ned på kulhydraterne, ikke at lade sit indtag styre af tallerkenstørrelsen eller en stor buffet, at vælge fisk, kylling, magert kød og masser af grøntsager når det er muligt.

Det giver vist sig selv hvor morgenmaden her er indtaget - men uden pølser og bacon er det klart et sundere valg. På billedet er der to æg, men det giver en bedre fordeling, hvis du laver røreægget af 1 æg, sammen med 1 stor grillet tomat, 150g champignon, 1 stk groft toastbrød og 4g smør - dette giver tilsammen 314 kalorier og en fordeling på 32% fedt, 21% protein og 47% kulhydrat.

Ferielukket på bloggen

2011-08-03T17:44:00.000+02:00

Det bliver altså ikke meget bedre med aktiviteten de næste to uger - for jeg holder stadig ferie. Jeg får spist en masse god mad og taget lidt fotos, men det kniber med at finde tiden til at lave indlæg. Ferie-strategien har været ikke at tage på og det er gået helt fint - jeg holder øje med kalorier til morgen og frokost, men ellers er der så lidt mere til aften (eller til is og vin!). Jeg har fået lavet en smule yogaøvelser og styrketræning ud fra devisen om, at ¨lidt er også godt¨ og så jeg ikke skal starte helt fra bunden igen.

Vi ses i midten af august - det kribler i mig for at komme tilbage til at blogge mere regelmæssigt og dele budskabet om, at man godt kan spise godt, sundt, få mere energi og finde sin idealvægt.

Pletskud hedder det altså!

2011-07-26T23:24:00.000+02:00

Denne version af stjerneskud opfandt min kære mormor og den er gået hen og er blevet en familietradition - Hun lavede det dog mest til julefrokoster, men lige nu er der fine nye blomkål i butikkerne, så det er da ideelt at benytte sig af.

Kog blomkål som du synes det smager bedst (dampet eller kogt med lidt salt i vandet) - arranger det på et fad og lad det køle af. Lav en dressing af græsk yoghurt, let mayonnaise, citronsaft, lidt dijonsennep og salt (kan evt fortyndes med lidt vand, hvis den græske yoghurt er for fast i konsistensen) - Brug rejer, asparges og dampet fisk (f.eks sej eller torsk) - Pynt med hakket persille, citronbåde, kapers og tomater. Spises med nye kartofler eller på rugbrød til frokost.

Du kan spise 200g blomkål, 40g rejer, 80g hvid dampet fisk, 40g asparges, 130g kogte kartofler, 18g let mayonnaise, 60g græsk yoghurt 0,2% - samlet 399 kalorier og en fordeling på 25% fedt, 36% protein og 39% kulhydrat.

Lavt kulhydratindtag og masser af motion = dårligt miks

2011-07-23T00:50:00.004+02:00

Sommer, regn og ferie betyder, at jeg er blevet opdateret på den letteste læsning nemlig dameblade i alle afskygninger. Jeg faldt blandt andet over Alt for Damernes bikiniklar fra maj-måned og blev svært skuffet. Tidligere har jeg på bloggen vendt en tilsvarende ærgelse over Feminas kålsuppekur - som jeg i øvrigt aldrig har fået noget svar på, tiltrods for en direkte mail til deres sundhedsredaktør.

Alt for Damerne udmærker sig ellers normalt med nogle rigtigt lækre og sunde slankeretter i hvert nummer - Men så skal forårsnumrerne alligevel fyldes med illusionen om, at man på 3 uger kan få drømmekroppen ved at følge lav kulhydratkur kombineret med masser af kredsløbstræning. Det er et rigtigt dårligt mix og i hvertfald ikke noget, som i mine øjene bør kategoriseres under ¨sundhed¨. På en kur med så lavt et indtag af kulhydrat vil du først og fremmest miste dine glykogendepoter og muskelmasse - du vil have svært ved at holde kuren på grund af træthed og utilpashed - og når du er færdig (hvis du holder så længe) vil din forbrænding være lavere pga den mindre muskelmasse. Derudover har du ikke ændret dine kostvaner og kiloene vil hoppe på hurtigere end du kan nå at sige ¨pasta, brød og kartofler¨ ;O) som du sikkert vil have savnet så meget, at du kommer til at spise alt for meget af efterfølgende.

Så jeg gentager mit mantra ¨hop ikke på de hurtige løsningers kure¨ for de holder ikke, hvad de lover og kan give dig flere kilo at slås med. Hvis du gerne vil i gang med motion, er sandsynligheden for at du holder ved større ved at have respekt for din krop. Med dette in mente, anbefaler jeg havrekagen (se foto) med 3-4 spsk kakao. Brug den gerne før eller efter din træning kombineret med 3 velbalancerede måltider om dagen hvor du får både fedt, protein og kulhydrat.

Det hele sker ikke på 3 uger, men med små gode ændringer i hverdagen og så holder det tilgengæld hele livet - men det sælger åbenbart ikke ugeblade.

Græsk salat med citron-squash

2011-07-20T23:33:00.002+02:00

Helt fantastisk hurtig og god service fra Arepa gør, at jeg igen er den glade ejer af en computer som rent faktisk er bærbar og ikke laver fidus med batteriet. Hvor hurtigt er det - afleveret fredag eftermiddag og klar til afhentning tirsdag ved frokosttid?

Og så kan jeg ellers komme i gang med de billeder jeg har på computer og i kamera. Dagens salat er græsk-inspireret - jeg har som tilføjelse brugt squash som er tørstegt på en slip-let pande, når de ikke længere er fugtige har jeg hældt en smule olivenolie på panden til de får farve - Helt færdige får de yderligere lidt citronsaft og urtesalt. Jeg synes de er fine i salat, som her med feta light - men kan også bruges som tilbehør til f.eks kylling eller fisk. Flere gode sunde opskrifter med squash kan findes lige her www.wholeliving.com/photogallery/cukes-and-zukes

Pausebillede af en bananmuffin

2011-07-15T22:18:00.000+02:00

Jeg har indleveret min ellers uundværlige Macbook til reparation - faktisk har jeg været en smule uheldig med den - først røg bagbeklædningen af i buler og nu er det batteriet der driller. Så her er i forvejen lidt sommerstille og det bliver ikke bedre lige med det første desværre. Men I kan eventuelt bruge ventetiden til at kigge lidt tilbage i ¨arkiverne¨ - Her er f.eks top tre over de mest populære indlæg på bloggen

havrekage-aka-baked-oatmeal

bananmuffins-med-kokos-og-chokolade

mueslibar-med-protein

Smoothie med god energifordeling

2011-07-12T23:45:00.001+02:00

Min yndlingsopskrift på smoothie fik jeg lagt på bloggen i januar, så her kommer lige en genudsendelse for dem, der eventuelt synes det er en mere sæsonbetonet spise. Jeg synes personligt at det hele året rundt er en god måde at få frugt og proteiner indenbords saerligt som mellemmåltid. Hvis det er vægttab du er ude efter, skal du dog være opmærksom på, at en del opskrifter er rene kaloriebomber - For at slå det helt fast, så er der ikke noget med at ¨sunde olier feder mindre¨ end andre. Fedtstof skal vi have, det har kroppen og cellerne brug for, men det nytter ikke at en enkel smoothie indeholder en halv dags kalorier, hvis man gerne vil smide et par kilo.

Denne smoothie har en god energifordeling - du får både fedt, protein og kulhydrat, den mætter derfor godt og giver et stabilt blodsukker. Jeg bruger 100g bær (brombær, ribs, hindbær eller jordbær), 200g mager kvark/fromage frais/skyr, 80g frossen banan i skiver, 1 dl æblejuice, 20g mandler og smages til med vanillekorn, citronsaft og revet citronskal. Det giver en smoothie med ca 80 kalorier pr 100g og en fordeling på 24% fedt, 27% protein og 49% kulhydrat - og det helt uden at bruge proteinpulver!!

Det skal smage af noget - nu også på Facebook

2011-07-09T23:06:00.001+02:00

Under en regnvejrsbyge i dag fik jeg oprettet en Facebook-side til bloggen. Jeg tænker, at den kan bruges til diverse gode links eller inspiration jeg støder på, men som blogformatet ikke er optimalt til. Jeg har også en del fotos, som jeg ikke synes er gode nok til at blive forstørrede her på bloggen, men som det er synd ikke at bruge.

Kig endelig indenfor her www.facebook.com/pages/Det-skal-smage-af-noget eller klik i højre margin.

Fiskefrikadeller med laks og forårsløg

2011-07-09T00:13:00.002+02:00

Resterne af laksetataren blev brugt hurtigt til fiskefrikadeller efter denne opskrift, som er nem og kan varieres på forskellig vis. Jeg erstattede bare den tilsvarende mængde fisk med laksen og tilsatte lidt flere krydderurter. De passer på denne måde med frisk koriander og forårsløg fint til lidt sur-sød sauce og mere asiatisk inspirerede retter. En salat som denne her kunne også være fin dertil.

Du kan spise 150g fiskefrikadeller og 120g kogt jasminris for 393 kalorier og med en energifordeling på 29% fedt, 26% protein og 45% kulhydrat

Forresten så synes jeg, det er rigtigt hyggeligt, at de her deller har krydset Atlanten og også bliver lavet hos danske Inge og amerikanske Gene i Oklahoma - at de bliver kaldt ¨fisk-A-deller¨ over there er så en helt anden snak ;O)

Morgenmad med melon og tørret ingefær

2011-07-06T22:46:00.001+02:00

Kombinationen af sød melon med tørret ingefær er et hit - smager også lækkert til morgenmad. Her har jeg fået 150g graesk yoghurt 0,2%, 100g melon i tern, 18g mandler, 15g muesli og 10g rosiner drysset med tørret ingefær- samlet kalorieindhold på 303 kalorier - og en energifordeling på 25% fedt, 26% protein og 49% kulhydrat.

Hvis I synes, her er lidt stille fra min kant, så er det hverken fordi jeg er sur, trist eller færdig med at blogge, men såmænd fordi jeg holder ferie - som mange af jer sikkert også gør i denne tid. Jeg pipper lidt en gang i mellem, så I ikke tror jeg er helt forsvundet ;O)

Laksetatar med krydderurter

2011-07-03T23:41:00.000+02:00

Her har manden igen været i køkkenet og det er han faktisk rigtig god til. Så god at det ofte er ham, der står bag gryderne, når vi har gæster. Her fik vi laksetatar lavet af frossen/optøet laks, lidt røget laks, tomat og agurk i tern, hakket forårsløg, persille og koriander, salt og peber - Masser af citron ved servering, men helst ikke inden da laksen ellers mister farve. Laksetartaren kan bruges til med salat og brød eller til hovedret med nye kartofler.

Hvis du spiser 100g laks, 220g kartoffel, 1 stor tomat og 30g agurk lander det samlet på 405 kalorier med en energifordeling på 25% fedt, 26% protein og 49% kulhydrat.

Der røg de ribs

2011-06-29T15:10:00.000+02:00

Jeg havde ellers haft gang i at finde opskrifter til ribs, men de smagte så godt at jeg endte med at spise dem i frugtsalater, til morgenmad og bare som de var lige fra køleskabet - friskt og lækkert.

Næste gang skal jeg sørge for at lade nogle ribs tilbage til at eksperimentere med f.eks salat med fine spinatblade, avocado, agurk og kylling - eller hvad med dampet laks, kogte kartofler, forårsløg og lammesalat. Har I mon nogle favoritopskrifter med ribs eller er de lidt svære at bruge i madlavningen?

Her til morgenmad med 150g græsk yoghurt 0,2%, 150g fersken, 30g ribs og 15g mandler - giver sammenlagt 258 kalorier og en energifordeling på 25% fedt, 28% protein og 47% kulhydrat

Agurkesalat med radiser og koriander

2011-06-28T11:45:00.000+02:00

Lækker sommersalat med rødder i gamle danske traditioner. Skræl 1/2 stor agurk og skær den tyndt - lav en marianade af 4 spsk eddike og 1-2 tsk sukker (evt lidt vand, hvis du synes det er for syrligt) - Marinaden hældes over agurkeskiverne og de stilles i køleskabet og trækker i mindst en time. Serveres med radiser, forårsløg og frisk koriander - Hvis du laver salaten til voksne smager det lækkert med chiliflager og lidt frisk revet ingefær i marinaden. Salaten er god som tilbehør til stegt fisk, fiskefrikadeller eller kyllingespyd på grillen.

Kylling med couscous og grillede grønsager

2011-06-27T10:26:00.001+02:00

Så er det igen sæson for grillmad, men det kan heldigvis sagtens kombineres med at spise lettere. Prøv at styre en kæmpe bue uden om grillpølserne og cremefraiche-dressingerne, men vælg gerne mindre stykker kød af god kvalitet, kylling, kalkun, fisk og skaldyr. Rigtigt mange grønsager smager desuden lækkert grillede gerne med krydderurter eller diverse dip af f.eks græsk yoghurt eller kvark.

Her har jeg fået 100g kylling med skind, 130g kogt couscous, 120g squash, en stor tomat, spist med grillede rødløg og koriander lander det tilsammen på 398 kalorier og en fordeling på 28% fedt, 27% protein og 45% kulhydrat.

Stegte grønne snackpebre

2011-06-26T13:14:00.001+02:00

Disse små peberfrugter ser jo farligt stærke ud, men er det på ingen måde. Smagen ligger tættere på en almindelig peberfrugt end på en chili og kan garanteres findes hos en specialgrønthandler. Hvad stiller man så lige op med dem? - Jeg vil foreslå, at man flækker, renser dem og griller dem i et ildfastfad med lidt brødkrummer, kapers og parmesan over. Eller som her, hvor de bare er blevet stegt hele i lidt olivenolie på panden og drysset med salt undervejs. De smager lækkert som sund snack eller sammen med tzatziki, tomatsalat, hummus og pitabrød.

Hvordan har du det med fennikel?

2011-06-24T23:37:00.003+02:00

Det tog mig noget tid at finde ud af, hvad jeg egentlig synes om fennikel - Tricket for mig er enten at spise dem rå i salater gerne skåret ganske tyndt på et mandolinjern, eller også skal de have så lang tilberedningstid, så de bliver helt møre. Disse her er endnu en gang inspireret af Nigel Slater og smager lækkert som tilbehør til lyst kød, fisk eller med pasta, ris eller brød til som en ret i sig selv.

Skær 2 fennikelknolde i kvarter og lad dem få lidt farve i en sauterpande i 1 spsk olivenolie - tilsæt derefter vand så det halvvejs dækker fenniklerne, plus saften fra 1 citron og lidt salt - læg låg på og lad dem simre i ca 20 min - Tag låget af og skru op for kogepladen til vandet er helt fordampet - tilsæt en lille håndfuld parmesanost og 2 spsk rasp - skru ned for varmen og læg låget på igen et par minutter til osten er smeltet - ryst evt panden lidt så det ikke brænder på. Her serveret med tomat i tern, lidt bredbladet persille og husk også friskkværnet peber.

Afgørelsen på FDB-konkurrencen

2011-06-22T18:47:00.003+02:00

Så kom det endelige svar i FDB-konkurrencen - tiltrods for alle jeres mange stemmer og fantastiske opbakning, så har dommerne åbenbart haft en anden mening og min blog endte desværre ikke blandt de tre top præmierede. Det har sikkert ikke været en nem opgave for dem - og særligt ikke med et felt af så forskellige blogs. Læs vurderingen her Jeg skal lige ¨tygge lidt på det og fordøje forløbet¨ ;O) så vender jeg tilbage - Stort tillykke til vinderne!

1. Månebarnet

2. Sarahs Kager

3. Gastromand

Frittata med peberfrugt og squash

2011-06-21T20:07:00.001+02:00

Også kaldet æggekage på dansk - men den får lige et ekstra pift ved at tilsætte revet parmesan og så kan det ikke være nemmere for den laves i en smurt tærteform i ovnen. Du kan bruge hvad du har af grønsager og tømme køleskabet (som mange åbenbart har brug for - for det får jeg rigtigt mange Google hits på ;O) Jeg har denne gang brugt grillede squash, løg, hvidløg og peberfrugter. Spises kold eller varm til frokost eller aften med en god salat og brød til.

Slank og sund

2011-06-20T19:12:00.000+02:00

Når man ændrer sin kost væsentligt, er det en rigtig god ide at kigge forbi sin læge og helst også gerne et stykke inde i forløbet. Jeg har nu fulgt denne måde at spise på siden november, og syntes det var på tide at få det hele kontrolleret - I sidste uge fik jeg derfor undersøgt levertal, blodlegemer, jern, blodsukker, urinsyre og kolesterol samt fik lavet et generelt helbredstjek - Alt er i skønneste orden - jeg har tabt 7 kg uden at have lidt afsavn, men ved at spise god og velsmagende mad. Alle prøverne bekræftede, at min krop har fået det den skal bruge og ikke lidt nød. Nu er jeg ved at være på den vægt, hvor jeg gerne vil være og arbejder mest på at få fedtprocenten en anelse ned og muskelmassen højere op.

Men jeg vil rigtigt gerne give videre, hvor vigtigt det er, at du tager hensyn til dit helbred - tager din læge med på råd og ikke hopper på diverse fikse kurer, som lover ¨guld, grønne skove¨ og ¨Mindst 5 kg på 3 dage¨ - det kan gøres meget nemmere, sjovere og sundere. Det tager måske lidt længere tid, men er det hele værd.

Hils på mine venner

2011-06-19T18:07:00.003+02:00

Krydderurter er noget af det bedste til at give smag uden, at man behøver skænke kalorier en tanke. Jeg bruger mange slags og har altid et udvalg i køleskabet eller plantekasserne. Så kan jeg peppe kartofler op, lave en nem pastaret eller give fantastisk smag til grønsager, kylling, fisk, dips eller dressinger. Jeg indrømmer gerne, at jeg blive små-irriteret over at købe dem i små bitte fjollede poser og foretrækker klart, de mængder man køber på sydlandske markeder eller selv plukker.

Lille test for sjov - hvor mange forskellige slags krydderurter er der på billedet, og kan du nævne dem?

Nu med svar ;O) Hvor er I gode - der er salvie, bredbladet persille, rosmarin, mynte, koriander, purløg, timian og der var faktisk også laurbærblade - men de er vist blevet ¨kamera-shy¨ for dem kan jeg ikke engang selv få øje på.

Links til inspiration - opdateret

2011-06-18T13:08:00.002+02:00

Læg gerne mærke til, at jeg har fået lavet et faneblad øverst med links og opdaterer løbende, når jeg finder nye lækre blogs og sider til inspiration. Du må meget gerne supplere - læg en kommentar herunder med dine yndlings links til et sundere og slankere liv med velsmag.

Morgenmad med kokosmakroner

2011-06-17T11:45:00.001+02:00

Nogle af jer har luftet, at det kan være svært at blive rigtigt mæt, når man ændrer sine kostvaner. Så til jer, og særligt med hende her i tankerne, har jeg lavet dagens morgenmad, med ideen om at få maksimal mæthed for færrest kalorier. Klagen er kommet til rette sted ;O)

Tricket er protein, som jeg har været inde på flere gange - Men ikke alene, i kombination med fedt og kulhydrat. Spiser du mælkeprodukter til morgenmad så tjek, at de er af slagsen med et højt proteinindhold - det dur ikke med almindelig yoghurt og A38 - men kvark, skyr, fromage frais og græsk yoghurt 2% har alle højt proteinindhold. Portionen her er på 405g, så jeg satser ikke på, at I er sultne igen inden I sætter tallerkenen væk. Jeg har desuden brugt kokos-mandelmakroner som drys og det gør, at smagsoplevelsen lander et sted i nærheden af dessert til morgenmad - så bliver det ikke ret meget bedre.

Portionen består af 150 g mager kvark (evt rørt med vanillekorn), 120g jordbær, 120g nektarin og 15g kokosmandelmakron (se opskrift her) Sammenlagt 275 kalorier og en fordeling mellem 23% fedt, 28% protein og 49% kulhydrat.

Umami og ¨det skal smage af noget¨

2011-06-16T20:07:00.002+02:00

Prøv lige at kigge ind forbi denne youtube-video, hvor Ole G. Mouritsen, dr scient og professor i biofysik fortæller om ¨umami¨ - et japansk begreb, der betyder velsmag eller ¨essensen af det lækre¨ og betragtes som vores femte smagselement. Dette udefinerbare ¨det skal smage af noget¨ er måske slet ikke så abstrakt, men man kan arbejde bevidst med de fødevarer, der giver denne velsmag og som påvirker mæthedsfølelsen og din spiseadfærd. Hvis du vil vide mere så læs evt her www.umamibog.dk

Vi snakkede lidt om det ved aftensbordet i familien og yngste søn på 7 år, siger så; ¨Der findes surt, sødt, bittert, salt, stærkt OG klamt¨ - Det grinede vi en del af, men han havde alligevel forstået det, for så rejser han sig og siger: ¨Tak for mad mor - det var dobbelt-umami - hvis der er noget, der hedder det?¨

Mandel/kokosmakroner og mange TAK!

2011-06-15T19:09:00.004+02:00

TUSINDE tak til alle jer, der har stemt på min blog i FDB's madblogger konkurrence - Jeg er helt utroligt glad for al den positive respons jeg har fået. Næste fase er en vurdering af de fem kvalificerede blogs med endeligt svar d.22 juni - så der må ventes lidt endnu.

Ventetiden kan man jo passende bruge på at lave de her mandel/kokosmakroner jeg bagte i sidste uge til børnefødselsdag - Den oprindelige opskrift kom fra Heibergs Børnedessertcirkus (som er en rigtig lækker og sjov dessertkogebog for børn - men jo bestemt ikke slankemad). I dette tilfælde syntes jeg dog, at sukkerindholdet sagtens kunne reduceres og mandellindholdet kunne sættes op, uden det forringede smagen.

Jeg brugte to aeggehvider piskede med 50g sukker og vanillekorn vendes med 100g kokosmel og 100g malede mandler. Formes som små toppe evt med let fugtede haender - saettes på bagepapir og bages i ovnen i ca 15 min ved 180°c. Hver makron jeg lavede vejede 15g og indeholder 68 kalorier - fordelt mellem 63% fedt, 9%protein og 28% kulhydrat - Portionen giver ca 21 makroner. Makronerne er gode til den søde tand, men giver også en fin mæthedsfornemmelse.

Pandekager med havregryn og hindbær

2011-06-14T10:00:00.002+02:00

Disse pandekager har jeg lavet før, men jeg prøvede denne gang at tilsætte hindbaer til dejen - det var dog ikke nogen stor succes. Man kan måske kun skimte det på billedet, men de fik samme farve som tallerkenens kant og yngste søn spurgte om de var ¨rådne¨ !! (tak for tilliden Hr.) Så jeg tror altså jeg hellere vil have hindbær ovenpå mine pandekager i fremtiden - de smager godt, når de lige er blevet varmet lidt i gennem.

Hvis du følger opskriften her og spiser 100g pandekager med 50g graesk yoghurt 2%, 1 tsk ahorn sirup, 8g mandler, 6 kirsebær og 3 jordbaer - Så lander det samlet på 298 kalorier med en fordeling på 24% fedt, 22% protein og 54% kulhydrat.

Cæsarsalat med spicy kylling

2011-06-13T10:06:00.003+02:00

Kyllingen til salaten har manden i huset marineret i sin egen specielle blanding - Jeg kan ikke gengive praecis, hvad han endte med at putte i, men det startede med ¨smoked chili¨, gurkemeje, ingefaer, tørret hvidløg og løg i flager - og så fik jeg ikke fat i resten for listen var alen lang. Men jeg synes bare, I skal prøve jer frem og finde jeres egen helt private barbecueblanding, som kan bruges til sommergrill-fester eller bare til at peppe hverdagsmaden op med.

Salaten indeholder 100g kyllingebryst, 10g parmasanflager, romaine salat, 40g af dressing* og 80g baguette ristet og gnedet med hvidløg - Samlet kalorieindhold paa 400 kalorier og en fordeling på 23% fedt, 34% protein og 43% kulhydrat.

* Dressingen laves af 50g graesk yoghurt 2%, 1 tsk light mayonnaise, 1 tsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, 30ml vand og smages til med lidt dijonsennep.

Salat med jordbær og feta

2011-06-11T18:09:00.003+02:00

Normalt er jeg ikke så vild med kombinationen af surt og sødt, men dette blogindlaeg inspirerede til at eksperimentere. Det blev til salat med jordbaer, feta light, balsamico-eddike, mynte, lidt pinjekerner og olivenolie. Naeste gang vil jeg dog bruge basilikum i stedet for mynte, det synes jeg fungerer en hel del bedre smagsmaessigt. Jeg tror salaten vil vaere god som tilbehør til kylling, fisk og mad på grillen. Eller alternativt til frokost med grovbrød eller pita.

Så lakker det snart mod enden af FDB's madbloggerkonkurrence - hvis du har lyst til at stemme på min blog og har en Facebook-profil, kan det stadig nåes ved at klikke ¨synes om¨ lige her. Jeg takker rigtigt mange gange for den enorme opbakning, jeg allerede har fået!!

Kylling med grønsager i tern

2011-06-10T08:58:00.000+02:00

I kølvandet på forrige indlaeg fortsaetter jeg lidt med ¨hvordan grønsagerne skaeres¨. Jeg synes det kan gøre en stor forskel, for retterne kan varieres, konsistens og smag aendres. Denne gang er de helt fint hakkede i små tern og giver samlet smag i en mundfuld. Det er bare at komme i gang med at eksperimentere med at hakke, snitte og skaere - og ja, så skal skaerebraedtet altså vaskes af bagefter!

Hvis du spiser 50g peberfrugt, 50g bladselleri, 35g løg, 80g tomat, hvidløg, 8g olivenolie, 110g fuldkornspasta og 90g kyllingebryst - krydrer med med hele spidskommen (ikke at forveksle med almindelig kommen) og frisk basilikum - så lander det samlede kalorieindhold på 398 med en fordeling på 26% fedt, 29% protein og 45% kulhydrat.

Laenge leve dovenskaben

2011-06-09T10:04:00.003+02:00

Denne salat fik vi den anden aften - det er en rigtig fin måde at variere salaten med revne gulerødder og squash jeg lavede her - og så behøver man ikke vaske rivejern og skaerebraet af, men bare fortsaette der ud af med kartoffelskraelleren - Jeg synes grønsagerne er meget laekre på denne måde, men du kan også sautere dem i en smule olivenolie som på denne laekre blog - der i øvrigt er glutenfri, hvis nogen skulle mangle inspiration til rigtig laekker mad uden gluten.

Havregrynskugler nu med protein

2011-06-08T08:56:00.001+02:00

Almindelige havregrynskugler indeholder ofte lidt rigeligt med smør/sukker og ikke nok protein til, at de kan fungere som et optimalt mellemmåltid. Men disse her har fået en make-over og er helt utroligt maettende i lang tid. Jeg har brugt sojaflager for at få proteinindholdet højere op, men jeg synes hverken man kan smage dem eller kvarken, når de først har trukket lidt. Opskriften er identisk med mine mueslibarer med protein, med den lille forskel at her er de rullet i kokosmel. Du kan variere smagen ved at udelade vanillekorn og kanel og i stedet tilsaette kaffe eller mandelessens, citron eller appelsinskal - Du kan også gøre dem lidt mere voksne ved at tilsaette rosiner, der har ligget i rom. De kan også rulles i finthakkede ristede hasselnødder eller mandler - det tror jeg jeg vil prøve naeste gang.

I en skål har jeg blandet 70g sojaflager (købes i helsekost), 16 g kakaopulver, 80g finvalsede havregryn, 30g muesli uden sukker, 1 tsk kanel, 30g honning, 120g kvark/fromage frais og lidt vanillekorn. Portionen formes til kugler a 35g, som rulles i 10g kokosmel - indeholder praecis 100 kalorier pr stk med en fordeling på 31% fedt, 24% protein og 45% kulhydrat.

Hvis du har travlt, fungerer et par stykker eller 3 også fint til morgenmad - skulle jeg hilse at sige!

Morgenmad med kirsebaer

2011-06-06T23:08:00.000+02:00

Gårsdagens morgenmad med lidt mere tid til at nyde en stille formiddag. Jeg er dog temmelig misundelig på al det gode vejr, I har haft i det danske. Hernede syd for Alperne har det øset ned naesten uafbrudt i 4 dage med ganske få glimt af solen.

Morgenmad af 60g kirsebaer, 90g graesk yoghurt 2% rørt med vanillekorn og citronsaft, 20g muesli, 35g grovbolle med 1 tsk lemon curd og 6 mandler - Samlet kalorieindhold på 304 kcal fordelt på 22% fedt, 20% protein og 58% kulhydrat

Spis bare løs!

2011-06-06T11:34:00.003+02:00

Her må der gerne spises igennem! Kirsebaer og melon indeholder rigtigt få kalorier og er fyldt med naturlig sødme, vitaminer og vaedske der gavner kroppen. Kirsebaer indeholder 55 kalorier pr 100g og meloner varierer lidt efter arten, men ligger mellem 23-36 kcal. Saesonen er rimelig kort, så det er bare om at nyde dem, så laenge de er at finde i butikkerne. Jeg synes, det er en fordel at skylle kirsebaerrene og at skaere/rense melonerne og så have det klart i køleskabet - Nemmere at gå til og smager endnu bedre, når de er kølige.

Der ligger en masse laekre ideer til, hvordan man kan variere kirsebaer og bruge dem i diverse retter lige her www.wholeliving.com

Jeg har fået bøffer...

2011-06-05T14:25:00.002+02:00

Ja altså ikke store røde bøffer, men jeg kan se en stor forbedring af mine overarmsmuskler med en relativ lille indsats. Jeg startede for nogle måneder siden med at traene mavemusklerne, og har nu udvidet mit daglige program med fokus også på overkroppen. De øvelser jeg laver, ligger et eller andet sted mellem styrketraening, yoga, straek og leg. Jeg saetter lidt god musik på, og så roder jeg ellers 15-30 minutter på gulvet. Min yndlingsøvelse for tiden er håndstand, hvor man står med ryggen mod en vaeg, haenderne på gulvet ca 1 meter foran og så vandrer fødderne op af vaeggen. Prøv evt at kigge her i denne video - det ligner lidt, omend jeg fjoller mere - Men jeg synes, det er rigtigt sjovt og det er et godt udgangspunkt for at få brugt sin krop og tonet den. Jeg kan forresten anbefale en dør, for den er nemmere at gøre ren for Matrix-fodaftryk (bare sørg for at den er låst, eller at der ikke er nogen på den anden side - jeg tager ikke ansvar for nogen skader, bare så I ved det ;O)

Til ¨dagens frokost¨ havde jeg fundet faerdig-købte-kogte rødbeder - de er rigtigt laekre at bruge i salater og smager ikke så surt, som dem man køber på glas. Rødbeden er skåret i skiver og lagt lagvis med light smøreost. Du kan bruge 150g kogt rødbede, 90g Philadelphia ekstra light, 1 tsk olivenolie, radiser, forårsløg, bredbladet persille, urtesalat, lidt citronsaft eller hvidvinseddike - Spises med 65g grovpita eller brød og det giver en frokost på 400 kalorier med en fordeling på 23% fedt, 18% protein og 59% kulhydrater.

Kage med hindbaer og mandler

2011-06-04T11:38:00.001+02:00

Bananmuffin-dejen kan også bruges til at lave denne kage med hindbaer og mandler - Du skal bruge 400g modne mosede bananer, 2 aeg, 115g fromage frais/kvark, 60g sukker, 250g fuldkornsmel, 1 spsk citronsaft, 1 tsk natron, lidt vanillepulver og revet citronskal - Bland de mosede bananer med aeg og kvark tilsaet sukker og pisk grundigt - tilsaet gradvist de øvrige ingredienser. Smør eller laeg bagepapir i en springform - Haeld dejen i formen, laeg hindbaerrene ovenpå og pres dem lidt ned (jeg brugte frosne baer og det fungerede fint) - Drys med 30g hakkede mandler.

Bages i ovnen ved 180°c i ca 30-40 min - tjek at mandlerne ikke bliver braendte og laeg staniol over, hvis de ser lidt for solbraendte ud. Kagen her er lavet med en blanding af frosne brombaer og hindbaer, men alle i familien syntes, at hindbaerrene smagte bedst, så det anbefaler vi hermed. Spises med frisk frugt og graesk yoghurt 2%, hvis det skal vaere rigtigt godt.

Lille tip - jeg har altid bananer i fryseren - for hvis vi ikke når at spise dem, så skraeller jeg dem og skaerer dem i 2 cm tykke skiver, som puttes i en frysepose - så kan de nemt tages op og bruges til kager eller i smoothies.

Morgenmad med mandler, quinoa og appelsin

2011-06-03T16:27:00.002+02:00

Saesonen for appelsiner er ved at vaere slut og en masse anden laekker frugt er nu fremme i butikkerne. Men jeg havde lige dette billede liggende, som var en skam jeg ikke havde fået lagt her på bloggen. Morgenmad af 75g kogt quinoa, 15g hakkede mandler, 100g appelsin og 150g graesk yoghurt 2% - Samlet kalorieindhold på 303 kalorier og en fordeling på 23% fedt, 27% protein og 50% kulhydrat.

Ugens snack-box til køleskabet

2011-06-02T22:59:00.000+02:00

Så er der snacks til to dage i køleskabsversion - øverst fra venstre: Grønne bønner med ajvar, 1/2 grov pita smurt med mandelsmør, 1 stk aeble ;O) Champignon med hvidløgs/kvark dressing, kogte bønner med 1 tsk olivenolie, oregano, citron og chilipeber, graesk yoghurt 2% med 1 tsk lemon curd og mandler.

Rigtigt MANGE tak til alle jer, der har stemt og stemmer på mig i FDB's Madblogger konkurrence - jeg havde slet ikke regnet med sådan en opbakning - Hvis I vil følge med i stillingen, så har Kim fra madblogs.dk lavet en fin samlet liste over stillingen - Husk der kan stemmes helt frem til d.14 juni.

Safrankylling og lidt om kartofler

2011-06-02T12:16:00.006+02:00

Kartoflen lever lidt en overset tilvaerelse erstattet af ris og pasta i mange hjem, måske lige undtagen når de nye kartofler rammer landet. Jeg er ikke selv stor kartoffelspiser og kan godt forstå, at det er nemmere at variere ris og pasta. Men det er faktisk ret synd, for hvis du gerne vil tabe dig indeholder kartofler en del faerre kalorier end både ris og pasta. 100g kogt kartoffel indeholder 85 kalorier imod 137 kalorier for kogt pasta og 127 for 100g ris

Jeg tror tricket er, at man skal prøve at gribe kartoflen lidt anderledes an og se den som en ingrediens i retterne. Prøv f.eks moussaka med auberginer og kartofler, blandede rodfrugter i ovnen, fisk med forkogte kartofler i tynde skiver i ovnen, kartoffelpandekager/rösti, grønsagsfrikadeller af rodfrugter, minestrone/ grønsagssuppe med kartoffelstykker eller kartoffelsalater i mange variationer.

Her har jeg stegt 100g kyllingebryst på panden i 1 tsk olivenolie med safran, sumak, urtesalt og spidskommen serveret med kartoffelsalat af 170g kogte kartofler (det er en del mere end på billedet), 50g peberfrugt, 4 cherrytomater, 2-3 oliven, 10g kapers - spist med 1 tsk olivenolie, citronsaft og 2 tsk ajvar (puré af peberfrugter og auberginer- fåes i de fleste større supermarkeder). Samlet indeholder dette måltid 394 kalorier fordelt på 29% fedt, 29% protein og 42% kulhydrat.

Chokolade-bananmuffins med variationer

2011-06-01T09:48:00.002+02:00

Bare lige, så I ved det.... Bananmuffins'ne smager også godt med kakaopulver og kanel. Brug grundopskriften her og varier, som du synes f.eks med tranebaer, hindbaer, blåbaer, brombaer, rosiner, citronskal eller paere i små tern. Du kan udskifte kokosmelet med 40g mandler eller 30g valnødder og det giver samme kalorieindhold.

Mafiafri pasta med laks og krydderurter

2011-05-31T16:09:00.001+02:00

En gang om måneden tager vi til Italien og køber stort ind - det lyder flot, men vi bor kun 10 km fra graensen i den italienske del af Schweiz. Udvalget af f.eks oste, grønsager og pasta er lidt større og vi bilder os selv ind, at vi sparer lidt. Det var på een af disse indkøbsture at vi stødte på Libera Terra-produkterne. Produkterne, som bla består af pasta, olivenolie, konserves, marmelader og vin, er blevet til på landbrugsjord tidligere kontrolleret af mafiaen. Siden 1981 har den italienske stat haft mulighed for at konfiskere denne jord og genskabe landbrugene som sociale projekter primaert økologiske. Libera Terra-produkter kan nu fåes i de fleste italienske supermarkeder, men jeg tror ikke de er kommet til Danmark endnu. Det er dog et projekt, som er vaerd at holde øje med for det kan kun vaere et spørgsmål om tid, før de kan købes udenfor Italien.

Jeg lavede en hurtig ret af 125g kogt (mafiafri) pasta med 80g fløde 13% - Varmet igennem med 80g røget vild laks og en lille håndfuld krydderurter - Jaevn evt saucen med lidt maizena og maelk - Energifordelingen for måltidet er 29% fedt, 28% protein og 43% fedt - Spist med en tomatsalat på 80g lander det samlet på 397 kalorier.

En buket frugt

2011-05-29T21:45:00.002+02:00

Se lige her hvad jeg har fået - En stor buket frugt fra en utrolig sød og opmaerksom veninde, der ¨lige tager en dessert med¨. Hvad er så bedre end frugt en masse praesenteret så flot. Jeg syntes naesten det var synd at spise den, men der var en flok børn som ikke kunne vente. En fin ide til fester og fødselsdage som flot let alternativ/supplement til dessert!

Bananmuffins med kokos og chokolade

2011-05-29T16:30:00.001+02:00

Det er naesten for godt til at vaere sandt - De her bananmuffins med kokos og chokolade smager laekkert og er ikke belastende for kaloriebudgettet. Jeg fik inspiration fra denne opskrift på bananbrød, som jeg så har aendret lidt på (klik på ¨metric¨ for at aendre de amerikanske måleenheder)

Du skal bruge 400g modne mosede bananer, 2 aeg, 115g fromage frais/kvark, 60g mørkt sukker, 250g fuldkornsmel, 30g hakket mørk chokolade, 30g kokosmel, 1 tsk natron, lidt vanillepulver og 1 lille tsk salt - Bland de mosede bananer med aeg og kvark tilsaet sukkeret og pisk grundigt - tilsaet gradvist de øvrige ingredienser. Fordeles i små forme og bages i ovnen ved 180°c i ca 20 min. Har du ingen forme kan dejen også puttes i en smurt/beklaedt kageform - så skal den bare have lidt laengere i ovnen.

Jeg lagde ca 50g i hver muffinform og hvilket betyder, at de indeholder lige knap 100 kalorier pr stk og med en fordeling på 20% fedt, 11% protein og 69% kulhydrat - Her gaelder det også, at de skal helst køle helt af inden de spises, hvis de er lavet i papirforme ellers haenger halvdelen fast i papiret.

Salat af squash og masser af krydderurter

2011-05-28T10:31:00.000+02:00

Denne salat er nem at lave og kan bruges som tilbehør til fisk/kylling eller til frokost med groft brød til. Jeg synes, der er masser af smag i fra pinjekernerne, citronsaften, feta'en og krydderurterne, så det ikke er nødvendigt at putte yderligere dressing på - men det er jo en smagssag.

Eneste ulempe er, at den ikke holder sig paen frisk laenge - så laver du den, skal det helst spises mere eller mindre med det samme. Jeg brugte 300g groft revet squash, 200g revet gulerod, 50g feta light, 10g ristede pinjekerner, en håndfuld hakket frisk basilikum og bredbladet persille, urtesalt og citronsaft. 100g af den faerdige salat indeholder 45 kalorier og en fordeling på 29% fedt, 28% protein og 43% kulhydrat.

Endnu mere tak - om FDB konkurrencen

2011-05-27T08:42:00.003+02:00

Der kommer lige lidt mere tak til jer - for jeg er oprigtigt glad for at vaere blandt de nominerede i FDB's Madblogger Konkurrence. Bloggen er jo ikke ret gammel, men jeg synes allerede, at jeg har fået rigtig megen god respons - Saerligt glad bliver jeg over jeres kommentarer til indlaeg. Så ja, kaempe TAK til jer laesere for uden jer var det ikke så sjovt!

Du kan kigge ind her, hvis du skulle have lyst til at stemme på min blog - eller brug linket i højre margin. Der er sørme også en masse andre spaendende blogs, som er vaerd at kigge forbi derinde ;O)

¨Dagens frokost¨ - jeg brugte den ene af auberginerne til en nem frokost dagen efter. Jeg synes de smager lige godt kolde som varme - her spist med en grovbolle og salat lavet af peberfrugter og mandler.

Snack-box til køleskabet

2011-05-25T09:05:00.000+02:00

Som lovet så kommmer her ¨snakke-boxen¨ nu i køleskabs-version - Man skal jo vaere lidt opmaerksom på holdbarheden af de forskellige ting, når det er på køl og måske ikke lave helt så mange på forhånd. Men ret smart koncept synes jeg - det skal jeg helt sikkert lege meget videre med.

Denne gang indeholdt den: 20g pecorino-ost med 100g gulerod, 100g hindbaer/brombaer, 100g melon, peberfrugt med kvarkdip, 75g oliven, 90g graesk yoghurt 2% med 5g mandler og 1 tsk syltetøj u/sukker. - Hindbaer, melon og peberfrugt ligger omkring 50 kalorier og de andre ligger på under 100 kalorier

OG så lige en TAK til dem der følger på Bloglovin og ¨like'r¨ indlaeggene - de ryger over i den kategori med ¨popular¨ og jeg kan se der kommer en del nye laesere til på den måde - Så stor tak og velkommen til nye laesere!!

Snack-box - Snup ideen!

2011-05-24T19:35:00.001+02:00

Denne smarte ide så jeg på realsimple.com. Ideen er, at du på forhånd forbereder dine snacks til de naeste par dage, så du ikke spiser noget mindre hensigtsmaessigt. Hvad man ikke kan se på billedet er, at alle de små kageforme står i en plastbøtte med låg, på den måde er der samling på mellemmåltiderne.

Jeg har så tilføjet en dimension og det er, at alle mine snacks indeholder under 100 kalorier - så er der også styr på den del. Jeg har faktisk også lavet een til køleskabet, men den får I først at se i morgen ;O)

Min snack-box indeholder denne gang øverst fra venstre: 20g fuldkornskiks med chokolade, 50g bananmuffin (opskrift følger), 10g mandler & 20g abrikoser, Miderste raekke: 100g fersken - NB kun 47 kalorier, 15g tranebaer & 8g mandler, 2 rosmarinkiks & 5g mandler, nederste raekke fra venstre: 5g pinjekerner med 1stk knaekbrød & 10g rosiner, 20g fennikelringe, 20g dadler & 5g kokosmel

Hvad skulle din optimale snack-box indeholde?

Kalkun med ingefaer og pasta

2011-05-24T10:37:00.002+02:00

Der blev ryddet lidt op i køkkenskabet og jeg fandt to poser pasta med en smule i hver - det blev der denne ret ud af. Kalkun i strimler lagt i lidt soyasauce, revet ingefaer og hvidløg. Fint snittede gulerødder og squash stegt i en smule olivenolie og derefter tilsat lidt mere soyasauce*) - Tag grønsagerne af og steg kalkunen på panden - Vend derefter kalkun, den kogte pasta og grønsager sammen på panden. Spises med masser hakkede friske krydderurter - jeg brugte hakket bredbladet persille, basilikum og purløg - Bare prøv dig frem. Evt et drys chili over ved servering. Et lille drys ristede sesamfrø ville heller ikke vaere dårligt - det skal jeg huske til naeste gang.

Du kan spise 120g kogt pasta, 100g kalkunbryst, 100g gulerod, 100g squash, 2 tsk olivenolie for lige omkring 400 kalorier - med en fordeling på 26% fedt, 29% protein og 45% kulhydrat

*) Bonus Info - Man kan nogle steder nu få soyasauce med reduceret saltindhold

Salat med feta, oliven og pinjekerner

2011-05-23T12:06:00.001+02:00

Dette indlaeg er en lille genudsendelse, for sammen med flere af jeres kommentarer gik det tabt da Blogger/Blogspot lavede rod i sidste uge - Min pointe var, at det jo ligner noget mange alligevel spiser til frokost, men at det bare handler om at finde den rigtige balance mellem ingredienserne ellers kan feta, pinjekerner, dressing og brød nemt få det til at tippe over kaloriemaessigt.

Jeg fik blandet grøn salat med 120g peberfrugt, 50g feta light, 25g oliven, 4g pinjekerner, 25g standard dressing denne gang med sennepsfrø og 65g grovpita. Samlet frokost for 374 kalorier og en fordeling på 29% fedt, 24% protein og 47%kulhydrat

Boller med safran

2011-05-23T08:39:00.001+02:00

Der er mange, der spiser op for at undgå spild - det ligger muligvis helt ubevidst i os fra barnsben. Men det er altså lige så stort et spild af mad at smide det på sidebenene som i skraldespanden. Vaer i stedet kreativ med dine rester og brug dem dagen efter eller på alternative måder - For nylig faldt jeg over bevaegelsen Stop spild af mad og jeg synes det er et rigtigt fint initiativ. På deres side er der forskellige tips og eet af dem er, at bruge diverse rester når du bager.

Her har jeg således brugt en rest safranrisotto i mine havreboller - og bare udskiftet lidt af havregrynene. Du kan gøre det samme med en rest havregrød, hirsegrød, quinoa eller ris. Kogt pasta fungerer trods alt bedre i en pastasalat dagen efter og kartofler er laekre i en aeggekage, til kartoffelsalat eller på et stykke knaekbrød til et mellemmåltid. Men kig ind på ¨Stop spild af mad¨ og find endnu flere tips og ideer til at begraense madspild.

Havrekagen med jordbaer

2011-05-22T18:41:00.002+02:00

Det er altså rimeligt godt det her, som enten morgenmad, dessert eller snack - Havrefidusen som jeg har blogget om tidligere spist sammen med jordbaer og graesk yoghurt. Det maetter godt og giver stabilt blodsukker laenge.

Jeg fik 80g havrekage, 40g jordbaer og 50g graesk yoghurt 2% - samlet giver det 199 kalorier og en fordeling på 19% fedt, 23% protein og 58% kulhydrat. Hvis du spiser det til morgenmad, kan du f.eks spise 10 mandler til og stadig holde dig under 300 kalorier.

De bedste auberginer

2011-05-21T18:45:00.001+02:00

Nu har jeg vist jer, hvordan mine yndlings asparges ser ud, så her kommer yndlings auberginerne. De er nemme at lave og fylder godt i maven. Du kan selv vaelge, om du spiser skindet eller bare ¨indmaden¨. Opskriften kommer oprindeligt fra Nigel Slater's ¨Real Cooking¨ - han laver virklig velsmagende mad uden så meget pjat, så jeg kan sagtens finde god inspiration også selv om der ofte skal justeres lidt i olie/smør-maengderne.

Taend ovnen på 180-200°c - Auberginerne vaskes og skaeres i gennem på langs - skaeres derefter på kryds og tvaers i terninger/ruder uden at skaere i gennem skindet. Saltes og laegges med skindsiden op til ovnen er varm. Duppes tørre og pensles med olivenolie blandet med lidt citronsaft - Skaer hvidløg i tynde skiver og stik dem ned mellem ternene - Sørg endelig for, at hvidløgene ikke stikker op, for de smager ikke ret godt brankede (bitter erfaring!). Brug de krydderier du synes om, jeg brugte lidt indisk inspirerede med garam marsala, spidskommen og karry - men du kan i stedet bruge timian, rosmarin eller hvad du nu holder mest af.

Bages i ovnen i et ildfast fad til de er godt gennembagte ca 40-50 min - kan spises kolde eller varme - som forret, tilbehør eller som et måltid i sig selv. Her serveret med kvark blandet med lidt tahin og citron, agurk, feta light, mynte og pinjekerner - Drysset med chili til dem, der synes om staerk mad.

Asparges med aeg og skalotteløg

2011-05-20T22:06:00.001+02:00

Dette er efter min mening een af de bedste måder at spise asparges på. De er dampede i letsaltet vand, serveret med hårdkogt aeg og en dressing med hakkede skalotteløg - Her drysset med sumak, som har en let syrlig smag, men det kan sagtens udelades.

Spis til frokost 300g asparges med et aeg, 1 tsk olivenolie, dijonsennep, citronsaft/hvidvinseddike, skalotteløg og 80 g grovpita - og det lander sammenlagt på lige knap 400 kalorier og en fordeling på 27% fedt, 20% protein og 53% kulhydrat.

De smager nu også godt med citronsaft, olivenolie, friskkvaernet peber og parmesan i flager, nu jeg taenker over det! Brug stort set samme ingredienser men udskift aegget med 25g parmesan og det lander på naesten samme kalorieindhold og fordeling.

Morgenmad med frugtkompot

2011-05-20T13:43:00.000+02:00

Denne gang har morgenbaerrene lige fået et lille opkog med lidt vand, citronskal og vanillepulver - det holder sig fint et par dage i køleskabet efterfølgende. Et lille tip er, at skaere skallen af (ubehandlede) citroner og putte dem i en pose i fryseren. Så har du dem altid ved hånden, når du skal bruge god smag i smoothies, drinks, desserter eller diverse andre retter.

Jeg fik 150g mager kvark med 5g kokosmel, 5g mandelflager og 200g blandede hindbaer og brombaer - Sammenlagt giver det 273 kalorier og en fordeling på 28% fedt, 28% protein og 44% kulhydrat

På teen står der ¨Go easy on me!¨ og det holder så meget i dag som motto, for er lige hjemvendt fra en tur hos tandlaegen helt skaev i hovedet og lettere lammet i den ene side af munden.

Hvad kan du ikke leve uden?

2011-05-19T09:45:00.003+02:00

Jeg kan naermest ikke fungere uden min kaffe med maelk om morgenen. Så i stedet for at aendre på det, har jeg valgt at gøre ¨plads¨ til den. Jeg bruger halv instant og halv kornkaffe med masser af maelk. Det skal hverken vaere mini-maelk eller skummetmaelk men som minimum letmaelk.

For mig er det vigtigt, at spise/drikke de ting jeg holder rigtigt meget af - det gør bare hverdagen bedre. Bevidste valg i løbet af dagen kan betyde, at du kan få netop det du synes om - omend muligvis i lidt mindre maengder eller i anderledes kombinationer. Men et varigt vaegttab og livsstilsaendring bliver nødt til at vaere baseret på, hvad du synes om ellers holder det ikke på sigt.

Er der noget du ikke kan leve uden og som du prioriterer højt?

Jordbaerkage

2011-05-18T09:07:00.002+02:00

Vi havde købt nogle bakker jordbaer og desvaerre ikke fået dem spist med det samme, så alle de nederste var blevet en anelse klemte. Jeg brugte dem i stedet til at lave denne kage, som er naermest identisk med den jeg har blogget om tidligere her. Jeg har bare udskiftet hindbaer med jordbaer og pyntet med lidt ekstra frugt. Jordbaerrene skal evt have en tur med stavblender efter de er kogt op, men ellers er fremgangsmåden helt den samme.

NB. Vaer opmaerksom på, at de meget billige frosne baer muligvis har brug for at blive varmet i gennem, for at vaere på den sikre side. Det er nok ikke gået hen over hovedet på nogen, at der har vaeret nogle kedelige historier fremme med madforgiftninger.

Grønsager med dip

2011-05-17T08:56:00.000+02:00

Har I lagt maerke til, hvor meget nemmere det er at spise en masse grønsager når der er dip til ? Forrige week-end var vi til et stort børne-sportsstaevne i Italien. Der var bla. sørget for en masse grønsager og dips som børnene kunne spise mellem deres kampe - Gulerødder, peberfrugter, radiser, agurker, squash, fennikel og baby-salatblade - det hele røg ned, fordi der var forskellige dips at vaelge i mellem.

Derhjemme kraever det bare, at man ind i mellem tager tiden til at skraelle/snitte lidt ekstra og laegge i fryseposer i køleskabet og lave lidt større portioner af dip, så der altid er noget at vaelge i mellem - Hvis man først skal lave det, er det nemmere med en ostemad ;O) Til dips kan bruges tzatziki, hummus, guacamole eller variationer over standard-dressing lavet lidt mindre flydende. Spis gerne lidt mandler eller nødder til, hvis du laver dippen meget fedtfattig.

Havrekage aka Baked Oatmeal

2011-05-16T11:02:00.005+02:00

Jeg har glaedet mig sådan til at skrive dette indlaeg, men som sagt har Blogger/Blogspot lagt en daemper på min aktivitet de sidste par dage. Der mangler stadig et indlaeg, som er helt forsvundet plus en del af jeres kommentarer - bare så I ved, at det ikke er mig der har slettet dem.

Tilbage til havrekagen eller havregrød på en helt ny måde ? Jeg ved faktisk ikke, hvad vi skal kalde den, så I må gerne hjaelpe med at finde på et navn på dansk - Herhjemme hedder det ¨den amerikanske ting¨ for den originale opskrift er fundet her og ser ud til at vaere fra Pennsylvania - det smager helt fantastisk og kan bruges til morgenmad, snack eller dessert.

Jeg aendrede opskriften lidt og brugte i stedet 300g havregryn (jeg brugte grovvalsede), 60g sukker, 1 tsk bagepulver, 200g graesk yoghurt 0,2%*), 1 aeg, lidt vanillepulver, kardemomme, 2 tsk kanel, 200g frosne hindbaer, 2dl maelk, 30g hakkede mandler og lidt mindre end 1 tsk salt

Bland de tørre ingredienser og tilsaet de våde - haeldes i et ildfast fad og i ovnen - ca 30 minutter ved 180°c. - Det smager rigtigt laekkert med frisk frugt og yoghurt til morgenmad eller dessert - eller når den er kølet af, kan den skaeres som mueslibarer og bruges som snack. 100g indeholder 176 kalorier med en fordeling paa 20% fedt, 16% protein og 64% kulhydrat.

*) du kan i stedet bruge Skyr, fromage frais/blanc eller mager kvark

NB - Jeg har frosset den og det fungerede fint - plus lavet den med fintvalsede havregryn - MED hindbær er dog bedst efter min mening.

Det var det med saesonens laekre grønsager

2011-05-14T14:03:00.003+02:00

Hold da op en masse rod der har vaeret de sidste par dage med Blogger/blogspot - indlaeg og kommentarer forsvandt og er stadig ikke dukket op endnu. Jeg har ikke haft så meget lyst til at laegge nye indlaeg op, før jeg er helt sikker på at problemerne er løst - Så i mellemtiden får I et pausebillede ;O) med nogle af saesonens laekre grønsager - og jeg håber på snart at vende tilbage, for har en mega-flaskehals af billeder og indlaeg der venter - stay tuned!

Fiskefrikadeller med hjemmelavet remoulade

2011-05-12T09:18:00.000+02:00

Jeg har lavet fiskefrikadeller for første lang i mit lange liv ;O) Har altid troet det var svaert og derfor holdt mig langt vaek - MEN der er helt utroligt nemt, smager laekkert og kan varieres i det uendelige med forskellige typer fisk og krydderurter. Derudover er der en tilfredsstillelse i at vide, hvad der er i farsen - kun frisk fisk og gode ting (undskyld fiskehandlere, som i forvejen ikke har det så nemt!) Jeg brugte denne opskrift fra Arla, men med halv mørksej og halv MSC-maerket laks, købt frossen, tøet op og så en tur i blenderen - Jeg puttede også et lille revet skalotteløg i (60g). Farsen kan ikke rigtigt formes men bare klattes på panden og formes lidt når de vendes. Til stegningen brugte jeg 2 spsk olivenolie.

Til remouladen brugte jeg 60g blandede pickles grønsager på glas, 1 skalotteløg, 1 tsk kapers - fint hakket og blandet med 170g graesk yoghurt 0,2% og en skefuld let mayonnaise. Lidt karry og gurkemeje for smag og farve.

Hvis du spiser 150g fiskefrikadeller, 150g kartofler, 50g hjemmelavet remoulade, 90g salat af agurk og peberfrugt - så lander det samlet på under 400 kalorier og med en fordeling på 30% fedt, 30% protein og 40% kulhydrat.

Perfekt mellemmåltid

2011-05-10T10:58:00.002+02:00

Aaarh hvor godt kan det vaere! Baer, meloner og laekre grønsager er så småt ved at vaere over os - jeg har her brugt 90g jordbaer, 50g graesk yoghurt 0,2%*) og 5g mandler i flager til mit mellemmåltid på terrassen. I alt 101 kalorier og en fordeling på 25% fedt, 29% protein og 46% kulhydrat.

Der er noget for alle sanser : duft af sommer, smager sødt og surt, knasende rart i munden og smukt at se på. Fødevarer der får os til at føle os mest tilfredse er dem, der har flere egenskaber og stimulerer mere end én sans - husk på det, når du sammensaetter dine måltider - Laes evt mere i Jane Clarke's Body Foods - Spis dig Sund og Glad.

*) du kan i stedet bruge Skyr, fromage blanc/frais eller kvark

Salade Niçoise nu med makrel

2011-05-09T14:09:00.001+02:00

Jeg fandt makrel ¨uden tomat¨ på dåse den anden dag og den blev brugt i denne Niçoise-agtige salat -

Portionen her er lavet som frokost til flere, men hvis du spiser 40g makrel, 1/2 aeg, 5-6 oliven, 4 små tomater, 1 spsk af min standard dressing, 60g dampede grønne bønner, blandede salatblade, rødløg, kapers og 65g grov pita - så lander det samlet på lige over 400 kalorier med en fordeling på 37% fedt, 21% protein og 42% kulhydrat

Det er lidt mere fedt end jeg normalt straeber efter, men det meste kommer fra makrellen og er af den gode slags som din krop har ¨rigtigt godt af¨ - Derudover er makrellen en baeredygtig fisk som ikke er truet af overfiskeri og derfor et fint alternativ til tun, som ellers ofte bruges i denne type salat. Laes evt mere her om andre baeredygtige alternativer.

Morgenmads variation

2011-05-07T10:37:00.001+02:00

Det ser lidt støvet ud - men under det hele har jeg som vanligt kvark og jeg rører det godt rundt inden det spises - men det ser ikke så appetitligt ud på billeder. ¨Dagens morgenmad¨ bestående af 90g banan, 6g rosiner, 100g mager kvark, 6g malede mandler, 20g muesli uden sukker, 5g sesamfrø og drysset med kanel.

Sammenlagt et kalorieindhold på 299 - og en fordeling på 22% fedt, 22% protein og 56% kulhydrat

Mad på farten

2011-05-06T08:49:00.001+02:00

Når man selv laver maden, er det en hel del nemmere at tage hensyn til at spise sundere og lettere - men hvad gør man, når man ikke har mulighed for at have sin egen mad med og leder efter en hurtig løsning på rejse eller bytur? Rigtigt meget fastfood er fuld af fedt og kulhydrater, men indeholder alt for lidt protein til at give et velbalanceret måltid.

Det kan dog lade sig gøre - jeg spiste f.eks for nyligt på McDonald's og fik en grillet Caesar salat med croutoner og dressing dertil vand at drikke - samlet giver det 312 kalorier, så du kan tilføje frugtpose og deres gulerødder og stadig lande under 400 kalorier med en energifordeling på 25% fedt, 34% protein og 41% kulhydrat.

Når det så er sagt, vil jeg hellere have en salat som på billedet ovenfor med meget mere smag - men hvis det ikke kan vaere anderledes, er det et ok alternativ. Hvad gør du når du ikke har mulighed for at have egen mad med - har du nogle ideer til fastfood som er kalorielet og rimeligt sundt?

Lettere gulerodsmuffins

2011-05-05T09:07:00.000+02:00

Disse muffins er nemme at bage og er en lidt lettere/sundere løsning, hvis du har en sød tand. Både mand og børn her i huset spiser dem med glaede, så de er altså ikke ¨alt for sunde¨. De kan også laves med revet squash og hvad du ellers synes om af tørret frugt/nødder.

Bland 3 aeg, 100g sukker, 220g kvark, 300g fint revne gulerødder, 50g rosiner, 20g pinjekerner - gradvist tilsaet 400g mel (evt halvt groft mel/ halvt lyst), 3 tsk kanel, vanillepulver, kardemomme, en smule salt, 2 tsk natron og 1 tsk bagepulver - tilsaet evt lidt maelk hvis dejen er for kompakt eller lidt mere mel hvis den er for tynd - Haeldes i muffinforme og bages ca 15-20 min ved 180°c afhaengigt af størrelsen på formene - Alternativt haeld hele molevitten i en smurt springform og bag 45min-1 time med lidt stanniol over mod slutningen.

Husk at lade dem køle af inden du spiser dem (ahemmm.... ;O) elllers haenger halvdelen af muffin'en fast i papiret og det er en skam! 100g af disse muffins indeholder lige over 200 kalorier og har en fordeling på 13% fedt, 13% protein og 74% kulhydrat.

Quinoa morgen, middag og aften

2011-05-04T10:13:00.000+02:00

Jeg har tidligere spammet jer med måltider med quinoa, men med god grund. Det er altså et helt unikt alternativ til ris og pasta - faktisk er det slet ikke korn, men i familie med spinat og indeholder mere protein end andre typer kulhydrater. Smagen er lidt som brune ris, men kogetiden er meget kortere. Så hvis du lige som jeg, ofte går i gang med at lave mad ¨lidt for sent¨ - så er det her en god sund redning. Quinoa kan bruges til morgenmad, som grød, til salater, i bagvaerk og grønsagstaerter - kig evt her www.wholeliving.com for mange laekre ideer og opskrifter med quinoa.

Jeg brugte en rest fra aftenen før til morgenmad og fik 60g kogt quinoa, 100g mager kvark, 50g appelsin, 10g malede mandler, 2g pinjekerner og 10g rosiner - drysset med kanel (og ja teen er lidt tynd ;O) Sammenlagt giver alt dette kun 267 kalorier og en fordeling på 24% fedt, 25% protein og 51% kulhydrat.

Frokostsalat med tun, tomater og oliven

2011-05-03T08:56:00.001+02:00

¨Dagens¨ frokost bestående af salat med tun. Jeg køber den med MSC-maerket - hvis de ikke har den hvor du køber ind, så spørg evt efter den. Ville bare ønske at de også ville begynde at lave emballagen lidt mere miljøvenlig - jeg har set at man kan få andre maerker i lufttaette poser - smart!

Jeg fik 80g draenet tun i olie, 80g cherrytomater, 6 oliven, 5g kvark rørt med krydderurter og urtesalt, 60g knaekbrød og lammesalat - Samlet lander det på 398 kalorier og en fordeling paa 25% fedt, 26% protein og 49% kulhydrat. Tomaterne kunne evt peppes lidt op som disse på Miras blog - der tror jeg kunne vaere en laekker kombination.

Nem brunch med aeg og ricotta

2011-05-02T14:43:00.000+02:00

Den italienske ricotta-ost har et fint proteinindhold og indeholder ikke så mange kalorier som anden ost. Jeg synes det smager rigtigt godt med spinat eller friske krydderurter, men min favorit er nok med aeg. Så her har jeg lavet denne genganger i små skåle til brunch - Ricotta'en har jeg puttet i en lille smurt ovnfast skål og aegget oveni med lidt maelk - derefter i ovnen med staniol over (eller kan alternativt koges i vandbad i en gryde) Du kan variere det med dampet/stuvet spinat eller en slags ratatouille til.

Brunch bestående af 50g ricotta-ost, 1 aeg, 3 spsk letmaelk, salt, peber, 70g fladbrød, salat og cherrytomater. Lander samlet på 402 kalorier og en fordeling på 28% fedt, 19% protein og 53% kulhydrat.

Morgenmad med banan og appelsin

2011-05-01T21:20:00.001+02:00

¨Dagens¨ morgenmad bestående af 150g mager kvark/fromage frais*), 15g mandler, 60g banan og 110g appelsin. Appelsinen kan evt presses til saft, hvis du synes og har tiden eller skaeres i stykker og blandes med resten. Drys med lidt hørfrø, vanillekorn og kanel.

Samlet lander denne morgenmad på 289 kalorier og en fordeling på 24% fedt, 28% protein og 48% kulhydrat

*) Kvark/fromage frais kan erstattes med Skyr eller Graesk yoghurt 0,2%

Laks med fennikel og krydderurter

2011-04-30T18:39:00.000+02:00

Denne aftensmad fik vi for en uges tid siden - det er rigtigt nemt og smager endnu bedre. Skaer fennikelknolden i både og damp den i en gryde med saltet vand og citronsaft til den er mør. Ved siden af laver du en sauce af alle de krydderurter du synes om og en blanding af fløde 13% og maelk - jaevnes evt med lidt maizena. Laksen er stegt på panden, serveret med ris og tomater grillede i ovnen.

Jeg fik 100g kogte ris, 100g laks, en halv tomat, 200 g fennikel og 50g af saucen - Samlet lander det på lige knap 400 kalorier og en fordeling på 34% fedt, 29% protein og 37% kulhydrat - det er lidt mere fedt end jeg normalt straeber efter, men da det primaert kommer fra laksen er det helt fint.

Veggestegen igen igen....

2011-04-29T18:00:00.000+02:00

Veggestegen, som jeg tidligere har givet opskriften på, fik jeg den anden dag til frokost - Denne gang med gulerodssalat, bredbladet persille, min standard dressing*) og light fetaost.

Du kan spise 100g gulerod, 30g light fetaost, 65g groft brød, 100g af veggestegen og 2 spsk af dressingen - Lander sammenlagt lige over 400 kalorier og en fordeling paa 25% fedt, 21% protein og 54% kulhydrat.

*) Dressing af 2 spsk graesk yoghurt 0,2%, 1/2 tsk dijon sennep (maengde efter smag), 1 spsk citronsaft, 1 tsk olivenolie, 2 spsk vand og urtesalt - kan tilsaettes hvidløg, karry eller krydderurter efter smag og behag. Denne portion er nok til at stor skål salat til flere personer eller kan opbevares i køleskab til flere enkelte portioner.

Salat af bønner, avocado og koriander

2011-04-27T21:55:00.001+02:00

Velkommen til de nye laesere - jeg kan se at der har vaeret en vaeldig trafik her på bloggen, da Sara fra youblushblog har vaeret så sød at give mig en rigtig fin anbefaling på sin blog - I kender den helt sikkert allerede, men hvis ikke, så sving forbi til mave-bootcamp-tema i denne måned ;O) og masser af inspiration indenfor skønhed og traening

Jeg vil gerne benytte lejligheden til at fortaelle de ¨gamle¨ laesere, at jeg saetter rigtigt meget pris på de kommentarer I laegger - og til de ¨nye¨ spørg endelig løs eller kom med input i kommentarfeltet. Når det så er sagt, så har jeg ikke rigtigt meget computertid de naeste par dage - så baer over med mig et par dage og jeg er tilbage på pinden igen snarest.

Og hov.... ikke at glemme ¨dagens¨ frokost, som bestod af salat af blandede bønner - jeg koger altid lidt ekstra når jeg laver chili og putter i fryseren - Her 100g bønner blandet med hakkede tomater, 70g avocado, koriander, lidt hvidløg, citronsaft og masser af urtesalt. Spist med 60g graesk yoghurt 0,2% og 50g gulerodsbolle (se opskrift her) Lander sammenlagt lige under 400 kalorier og en fordeling på 30% fedt, 20% protein og 50% kulhydrat

Lidt lettere banankage

2011-04-26T18:03:00.001+02:00

Vi tager lige en blød landing ovenpå påsken med en let banankage - der ovenikøbet er meget nem at lave. Jeg brugte:

150g sukker, 3 aeg, 200g hvedemel, 3 mosede modne bananer, 1 tsk bagepulver, 2 spsk citronsaft, 20g mandler - Variér evt med lidt kanel eller kardemomme.

Pisk æg og sukker luftigt. Bland mel og bagepulver. Rør bananmos og citronsaft saft sammen. Vend det i æggene skiftevis med melblandingen. Kom dejen i smurt springform og drys med hakkede mandler. Bag kagen midt i ovnen ved 180°c i ca 30-40 minutter - put evt staniol over, hvis overfladen bliver lidt for mørk. 100g af denne kage indeholder 261 kalorier.

Laks med senneps-mayonnaise

2011-04-25T13:31:00.001+02:00

Til denne frokost lavede jeg en dressing af 1 tsk let mayonnaise blandet med 2 spsk graesk yoghurt 0,2%, lidt citronsaft og 1 tsk grov sennep. Samme princip (i lidt større målestok) kan bruges, når du f.eks laver dressing til kartoffelsalat - Du får stadig god smag, men en del faerre kalorier ved at bruge den graeske yoghurt. Derudover får du mere protein, som er vigtigt hvis du vil tabe dig på en optimal måde. Jeg har sagt det før og siger det gerne igen ;O) det kan ikke gentages ofte nok, hvor vigtigt det er. Kroppen mister ikke muskelmasse i samme omfang og du får en maethed som varer laengere. Når kroppen får daekket sine behov og du føler dig maet, er der også mindre tilbøjlighed til at kaste sig over chips, slik og kager. Eller man kan nøjes med mindre maengder!

Koldskål som slankemad

2011-04-23T20:25:00.000+02:00

Koldskål indeholder faktisk ikke så mange kalorier og har et helt fint proteinindhold - også den faerdigkøbte. Et hurtigt scan viser, at de ligger mellem 50-70 kalorier for 1 dl - Du skal så bare sørge for at styre fri af kammerjunkerne, som er nogle rigtige kaloriebomber. I stedet kan du bruge frisk frugt eller jordbaer, hindbaer, brombaer - you name it) og lidt ristede mandler/nødder/kerner - det fungerer fint som mellemmåltid eller let dessert.

Du kan også lave den selv, hvis du vil have proteinindholdet højere op - Bland kaernemaelk med graesk yoghurt 0,2%*, vanillekorn, citronsaft, revet citronskal og smag til med lidt sukker/ eller ahornsirup. Jeg synes ikke det er nødvendigt med aeg, men det er jo en smagssag.

*Alternativt kan bruges Skyr, kvark eller fromage frais - alle med højt proteinindhold

Påskefrokost light

2011-04-22T22:00:00.000+02:00

Hermed et eksempel på en påskefrokost som lander naermest praecis på 400 kalorier - jeg fik 65g røget vild laks, eet (meget hårdkogt ;O) aeg, to store asparges, cherrytomater, salat, 60g brød, dressing lavet af 1 tsk olivenolie med lidt hakket skalotteløg, grov sennep, citron og kapers. En fordeling på 29% fedt, 31% protein og 40% kulhydrat

Rabarber og aebledessert

2011-04-21T16:58:00.003+02:00

Æble-rabarberkompotten fra i går kan også bruges lagt lagvis i et glas med lidt kiksekrummer nederst eller din yndlings muesli ristet på panden med lidt nødder eller mandler - øverst har jeg lagt et lag af graesk yoghurt 0,2% rørt med vanillekorn og citronskal/saft.

Jeg håber I nyder påsken og alle de laekre sager man sagtens kan spise til påskefrokoster, også når man er opmaerksom på kalorierne - Røget laks og fisk i alle afskygninger, rejer, asparges, aeg og kylling bare for at naevne lidt. Husk at rugbrødet taeller ret meget i kalorieregnskabet - så et tip kan vaere at begraense det lidt og evt skaere brødet i kvarter.