Spis bare løs!

Her må der gerne spises igennem! Kirsebaer og melon indeholder rigtigt få kalorier og er fyldt med naturlig sødme, vitaminer og vaedske der gavner kroppen. Kirsebaer indeholder 55 kalorier pr 100g og meloner varierer lidt efter arten, men ligger mellem 23-36 kcal. Saesonen er rimelig kort, så det er bare om at nyde dem, så laenge de er at finde i butikkerne. Jeg synes, det er en fordel at skylle kirsebaerrene og at skaere/rense melonerne og så have det klart i køleskabet - Nemmere at gå til og smager endnu bedre, når de er kølige.

Der ligger en masse laekre ideer til, hvordan man kan variere kirsebaer og bruge dem i diverse retter lige her www.wholeliving.com

Jeg har fået bøffer...

Ja altså ikke store røde bøffer, men jeg kan se en stor forbedring af mine overarmsmuskler med en relativ lille indsats. Jeg startede for nogle måneder siden med at traene mavemusklerne, og har nu udvidet mit daglige program med fokus også på overkroppen. De øvelser jeg laver, ligger et eller andet sted mellem styrketraening, yoga, straek og leg. Jeg saetter lidt god musik på, og så roder jeg ellers 15-30 minutter på gulvet. Min yndlingsøvelse for tiden er håndstand, hvor man står med ryggen mod en vaeg, haenderne på gulvet ca 1 meter foran og så vandrer fødderne op af vaeggen. Prøv evt at kigge her i denne video - det ligner lidt, omend jeg fjoller mere - Men jeg synes, det er rigtigt sjovt og det er et godt udgangspunkt for at få brugt sin krop og tonet den. Jeg kan forresten anbefale en dør, for den er nemmere at gøre ren for Matrix-fodaftryk (bare sørg for at den er låst, eller at der ikke er nogen på den anden side - jeg tager ikke ansvar for nogen skader, bare så I ved det ;O)

Til ¨dagens frokost¨ havde jeg fundet faerdig-købte-kogte rødbeder - de er rigtigt laekre at bruge i salater og smager ikke så surt, som dem man køber på glas. Rødbeden er skåret i skiver og lagt lagvis med light smøreost. Du kan bruge 150g kogt rødbede, 90g Philadelphia ekstra light, 1 tsk olivenolie, radiser, forårsløg, bredbladet persille, urtesalat, lidt citronsaft eller hvidvinseddike - Spises med 65g grovpita eller brød og det giver en frokost på 400 kalorier med en fordeling på 23% fedt, 18% protein og 59% kulhydrater.

Kage med hindbaer og mandler

Bananmuffin-dejen kan også bruges til at lave denne kage med hindbaer og mandler - Du skal bruge 400g modne mosede bananer, 2 aeg, 115g fromage frais/kvark, 60g sukker, 250g fuldkornsmel, 1 spsk citronsaft, 1 tsk natron, lidt vanillepulver og revet citronskal  - Bland de mosede bananer med aeg og kvark tilsaet sukker og pisk grundigt - tilsaet gradvist de øvrige ingredienser. Smør eller laeg bagepapir i en springform - Haeld dejen i formen, laeg hindbaerrene ovenpå og pres dem lidt ned (jeg brugte frosne baer og det fungerede fint) - Drys med 30g hakkede mandler. 

Bages i ovnen ved 180°c i ca 30-40 min - tjek at mandlerne ikke bliver braendte og laeg staniol over, hvis de ser lidt for solbraendte ud. Kagen her er lavet med en blanding af frosne brombaer og hindbaer, men alle i familien syntes, at hindbaerrene smagte bedst, så det anbefaler vi hermed. Spises med frisk frugt og graesk yoghurt 2%, hvis det skal vaere rigtigt godt.

Lille tip - jeg har altid bananer i fryseren - for hvis vi ikke når at spise dem, så skraeller jeg dem og skaerer dem i 2 cm tykke skiver, som puttes i en frysepose - så kan de nemt tages op og bruges til kager eller i smoothies.

Morgenmad med mandler, quinoa og appelsin

Saesonen for appelsiner er ved at vaere slut og en masse anden laekker frugt er nu fremme i butikkerne. Men jeg havde lige dette billede liggende, som var en skam jeg ikke havde fået lagt her på bloggen. Morgenmad af 75g kogt quinoa, 15g hakkede mandler, 100g appelsin og 150g graesk yoghurt 2% - Samlet kalorieindhold på 303 kalorier og en fordeling på 23% fedt, 27% protein og 50% kulhydrat.

Ugens snack-box til køleskabet

Så er der snacks til to dage i køleskabsversion - øverst fra venstre: Grønne bønner med ajvar, 1/2 grov pita smurt med mandelsmør, 1 stk aeble ;O) Champignon med hvidløgs/kvark dressing, kogte bønner med 1 tsk olivenolie, oregano, citron og chilipeber, graesk yoghurt 2% med 1 tsk lemon curd og mandler.

Rigtigt MANGE tak til alle jer, der har stemt og stemmer på mig i FDB's Madblogger konkurrence - jeg havde slet ikke regnet med sådan en opbakning - Hvis I vil følge med i stillingen, så har Kim fra madblogs.dk lavet en fin samlet liste over stillingen - Husk der kan stemmes helt frem til d.14 juni.

Safrankylling og lidt om kartofler

Kartoflen lever lidt en overset tilvaerelse erstattet af ris og pasta i mange hjem, måske lige undtagen når de nye kartofler rammer landet. Jeg er ikke selv stor kartoffelspiser og kan godt forstå, at det er nemmere at variere ris og pasta. Men det er faktisk ret synd, for hvis du gerne vil tabe dig indeholder kartofler en del faerre kalorier end både ris og pasta. 100g kogt kartoffel indeholder 85 kalorier imod 137 kalorier for kogt pasta og 127 for 100g ris

Jeg tror tricket er, at man skal prøve at gribe kartoflen lidt anderledes an og se den som en ingrediens i retterne. Prøv f.eks moussaka med auberginer og kartofler, blandede rodfrugter i ovnen, fisk med forkogte kartofler i tynde skiver i ovnen, kartoffelpandekager/rösti, grønsagsfrikadeller af rodfrugter, minestrone/ grønsagssuppe med kartoffelstykker eller kartoffelsalater i mange variationer.

Her har jeg stegt 100g kyllingebryst på panden i 1 tsk olivenolie med safran, sumak, urtesalt og spidskommen serveret med kartoffelsalat af 170g kogte kartofler (det er en del mere end på billedet), 50g peberfrugt, 4 cherrytomater, 2-3 oliven, 10g kapers - spist med 1 tsk olivenolie, citronsaft og 2 tsk ajvar  (puré af peberfrugter og auberginer- fåes i de fleste større supermarkeder). Samlet indeholder dette måltid 394 kalorier fordelt på 29% fedt, 29% protein og 42% kulhydrat.

Chokolade-bananmuffins med variationer

Bare lige, så I ved det.... Bananmuffins'ne smager også godt med kakaopulver og kanel. Brug grundopskriften her og varier, som du synes f.eks med tranebaer, hindbaer, blåbaer, brombaer, rosiner, citronskal eller paere i små tern. Du kan udskifte kokosmelet med 40g mandler eller 30g valnødder og det giver samme kalorieindhold.