Blogger nu på www.detskalsmageafnoget.dk

Bloggen har holdt flyttedag - men jeg kan se, at der stadig kommer en del besøgende forbi her - Alle de gamle indlæg er også flyttet med over på den nye side, så husk at rette det i dine links og bloglister - Vi ses på

www.detskalsmageafnoget.dk

Bloggen er flyttet!

Bloggen er flyttet til www.detskalsmageafnoget.dk - Der bakses stadig lidt med det tekniske, men det er der, det sker fremover. Jeg glæder mig til at komme i gang - og håber I vil være med!

www.detskalsmageafnoget.dk 

Midt i et flytterod

Dem af jer som læser med på Facebook, har allerede hørt, at jeg om kort tid flytter bloggen til mit eget dk-domæne. Desuden er jeg indgået i et samarbejde med Bloggers Delight, som vil hjælpe med det tekniske og fremtidige annoncer på bloggen. Indholdet vil jeg stadig selv stå for, og der er ingen ændringer her - det er min blog, i mit navn og jeg skal ikke have tilladelse af nogen til at udgive indlæg. Jeg vil kunne takke nej til sponsorerede indlæg, og det er således altid min holdning, I ser udtrykt i selve indlæggene. Annoncerne øverst og mellem indlæg vil betyde, at jeg vil kunne tjene lidt på bloggen og retfærdiggøre, at jeg lægger meget af min tid her.

Jeg glæder mig til, at det hele fungerer optimalt og til at komme i gang med at fokusere på indholdet, for lige nu fylder det tekniske alt for meget. Der er stadig ting der skal rettes til på den nye blog, så her bliver lidt stille de næste par dage, mens der arbejdes i kulissen. Jeg giver lyd, når der er klart til at invitere til housewarming. Men er du fast Google læser eller læser gennem Bloglovin',  så sørges der teknisk for, at I bliver ført med over til www.detskalsmageafnoget.dk

På snarligt gensyn!

Lise

Havregrød nu som fastfood

Det glæder mig rigtigt meget at se, at der dukker sundere alternativer op til traditionel fastfood. Seneste initiativ er ¨Grød2go¨ - et instant grødprodukt - som bakkes op af Kræftens Bekæmpelse. Der skal bare tilsættes vand og 2 minutter efter skulle du have et fint sundt morgen- eller mellemmåltid på farten.

Den færdige grød indeholder 187 kalorier, så der er også tale om et let måltid. Grøden indeholder kun havregryn, skummetmælkspulver og lidt sukker, så jeg ville personligt vælge at spise 8-10 mandler til (og en lille frugt hvis det var til morgenmad) - Samlet lander det alligevel under 300 kalorier men giver en lidt bedre energifordeling. Hvem ved, måske videreudvikler de produktet med diverse sunde toppings med lidt mere fedt og protein?

Fåes indtil videre i udvalgte 7-Eleven og Baresso barer i København og Århus. Læs evt mere her www.cancer.dk/Nyheder

Dagens grøntsag er en frugt!

Jeg bliver nødt til at vise jer dette billede af, hvor forskelligt tomater kan tage sig ud. Økologisk tomatmix købt i mit lokale supermarked her i det sydlige Schweiz. De smagte alle fantastisk, fulde af sol og sensommer - særligt de små gule var favoritten blandt de yngre i familien. Det glæder mig, at man ser den slags oftere i butikkerne, og bliver mindet om, at smagen ikke altid hænger sammen med et ¨perfekt¨ ensartet udseende. De bedste tomater jeg har smagt, blev købt på et lokalt marked - Vi spurgte damen bag standen til råds, og hun anbefalede til tomatsalat, nogle der mindede lidt om den store på billedet. Tiltrods for deres mærkelige plettede gulligt-grønne udseende og vores skepsis, så havde hun ret - de bedste jeg til dato har smagt!

Nu skal det ikke undre mig, om min gode veninde Helle læser med og begynder at rable om en en ¨gul peberfrugt¨ købt i en torvehal i Firenze for mange herrens år siden....

Kalkun, coleslaw og verdens bedste focaccia

Ind i mellem prioriterer jeg smagen højest og spiser hvidt brød og pasta. Det er klart, at det grove er sundere og mætter mere, men hvis man får en del frugt, grøntsager og grove muesliprodukter, så tror jeg man er godt dækket med fibre og næringstoffer. Desuden skal man heller ikke undervurdere effekten af at spise noget, man rigtigt nyder med god samvittighed. Her har jeg bagt et focaccia brød som Max fra Kvalimad kalder verdens bedste, og jeg er tilbøjelig til at give ham ret. Brødet er nemt at lave, får de lækreste luftbobler og en fin sej konsistens helt uden smag af gær. Behøver vist ikke sige, at jeg trods alt ikke putter 1 dl olie på, men nøjes med at pensle med olivenolie, når dejen skal hæve og efterhæve. Jeg drysser med urtesalt, rosmarin og hvidløgssalt, - alternativt med sesamfrø, sumak og timian. Skal lige tilføje at det er vigtigt med meget mel på bordet, når dejen vendes - det kæmpede jeg lidt med i starten. Men prøv det, det kan kun anbefales - Find opskriften lige her 

Her har jeg fået: 60g focaccia, 90g kalkunbryst stegt på slip-let-pande i  1 tsk olivenolie, grøn salat og coleslaw lavet af 100g revet gulerod, 50g revet hvidkål og 100g revet squash med 25g af denne dressing. Samlet kalorieindhold på 402 kalorier fordelt på 25% fedt, 28% protein og 47% kulhydrat.

Morgenmad med flapjacks og abrikoser

For tiden arbejder jeg blandet andet på at lave flapjacks uden så meget fedtstof - Her tænker jeg på den britiske version, som er en bar/kage lavet af havregryn, rosiner, sukker (og rigtigt meget smør!) De første forsøg er dog blevet temmeligt tørre, så dem får I altså ikke opskriften på. Men ideen var at bruge dem til mellemmåltider eller morgenmad som her med græsk yoghurt 0,2 %, mandler og abrikoser. Jeg arbejder videre på at finde en løsning - eller måske ligger I inde med en sundere version som ikke støver?

Nu er det min (og jeres) tur til at være dommer!

FDB har lanceret en applikation til Android og iPhone med ideer til din aftensmad. Jeg har testet den og du får her min uforbeholdne mening. På positivsiden så synes jeg ideen er rigtig god - Vi kan alle bruge inspiration til vores aftensmad for ikke at ende med de samme 4-5 retter. Applikationen er gratis, nem at bruge og indeholder allerede 3.000 gennemarbejdede opskrifter. Det er en en god dimension at man kan vælge mellem hurtig mad, sund mad og mad til gæster - og det er fint, at man kan markere favoritter og finde dem igen.

Af negative indvendinger så synes jeg, det er ærgeligt, at billederne ikke er helt skarpe, når de bliver forstørrede. Opskrifter uden billeder dur ikke for mig, det er halvdelen af inspirationen - men det fungerer heller ikke, når de er lettere slørede. Ingredienslisten mangler en hel del fotos og beskrivelser af produkter/fødevarer. Jeg savner desuden et udgangspunkt i årstidens produkter, så man ikke går forgæves i butikken efter råvarer, som er sæsonbetonede. 

Desuden så synes jeg, at der en en ret stor spændvidde i den sunde kategori. Jeg er faktisk ikke helt sikker på, hvad kriterierne er - flere grøntsager måske? En opskrift indeholder f.eks 1 dl piskefløde og en anden 1/2 dl olivenolie, 3 æg og 1 dl ost - Flæsk med gule ærter figurerer side om side med grønkål med tomat. Det er lidt misvisende i min optik, hvor sund mad også bør tage hensyn til en god fordeling mellem fedt, protein og kulhydrat og til det samlede kalorieindtag.

Applikationen kan downloades her www.aftensmadsapp.dk - Hvad synes du en sådan applikation bør indeholde og hvad skal der til, for at du bliver inspireret til at spise sundere i hverdagen?

Melanzane alla parmigiana

Eller bare auberginer med parmesan - Denne ret vil være at finde på fleste italienske restauranter, men det eneste man kan være sikker på er, at der ikke er to steder, hvor de laver den ens. Jeg har fået variationer som svømmede i olivenolie og andre, som nærmest bare var tre skiver auberginer lagt ovenpå hinanden. I min version har jeg prøvet at finde et kompromis mellem smag og hensynet til en god energifordeling i den færdige ret.

Jeg brugte to store auberginer skåret i skiver på ca 1 cm - Skiverne grilles på en meget varm grillpande så de lige får mærker på hver side (pas på fingrene siger jeg af erfaring) - Lægges i et stort ildfast fad, lagvis med 400g tomatpassata (kan købes færdig), en håndfuld hele basilikumblade, 100g revet parmesan (det må ikke være den savsmuldsagtige), 100g ricotta og 1-2 spsk olivenolie øverst. Bages i ovnen i ca 1 time ved 180°C.  Drys forinden med urtesalt og peber. Hold lidt af osten tilbage og læg den på de sidste 10-15 minutter - hvis osten er på toppen hele bagetiden bliver den for mørk. Ricottaen kan evt udblødes med lidt vand, hvis du synes det er nemmere at fordele.

Hvis du spiser 200g aubergineret med 85g grovbrød, 50g fennikel og en håndfuld grøn salat - Lander det samlet på 403 kalorier og en fordeling på 26% fedt, 19% protein og 55% kulhydrat

Efteråret kan være trist - men fortvivl ej!

Efteråret er helt sikkert ikke min yndlings årstid - jeg får et stik i hjertet, når jeg ser de første blade falde af træerne. Men det er dog formildende omstændigheder, at det bugner med lækker frugt og grønt: Blommer, æbler, pærer, svampe og græskar. Særligt butternut græskar er min favorit lige nu - de kan bruges i supper, risotto eller som her bagte kartofler. Det bedste ved det hele er, at de smager helt fantastisk og indeholder kun 36 kalorier pr 100g.

Skær butternutten midt over eller i kvarter - pensl med olivenolie og evt en lille klat smør - salt og peber og evt krydderier - Bages i ovnen ved 180°c i 40-45 minutter. Jeg har fyldt med tomat, fetaost, hvidløg og lidt olivenolie som bager med de sidste 10 minutter. Alternativt kan man fylde med stegte svampe eller ris med grøntsager/kød.

Ottolenghi's bønnesalat

Yotam Ottolenghi er kok/restaurantindehaver og skriver for den engelske avis The Guardian - Hans retter er som oftest vegetariske, inspireret af middelhavsområdet, fulde af smag og friske råvarer. Der er rigtig god inspiration at finde til smagskombinationer og brug af flere grøntsager. Min eneste anke går på, at han bruger vilde mængder olie i mange opskrifter, så det justereres i et vist omfang når retterne afprøves herhjemme. Denne salat er dog helt fornuftig og smager desuden rigtigt godt.

Opskrift til 3 portioner - Læg 125g hvide bønner i blød natten over, kog dem 60-90 minutter til de er bløde. Hæld vandet fra og bland bønnerne med 2 1/2 spsk olivenolie, 1/2 fed hvidløg, 2 små hakkede ansjosfileter, 1/2 tsk salt og friskværnet peber. Stilles til side så smagen kan få lov til at trænge ud i bønnerne. Skær 1 rødløg (ca 70g) i fine tynde skiver og hæld 1 spsk citronsaft og 2 tsk hvidvinseddike over. Skær 6 sorte oliven uden sten (hov - jeg brugte lidt flere) i skiver og hak 10g bredbladet persille. Bland det hele sammen med bønnerne og smag evt til med mere salt og peber.

Jeg springer ideen med æg over og spiser i stedet 220g bønnesalat med et grovpitabrød (60g) og en stor tomat til frokost - Samlet kalorieindhold på 402 kalorier og en fordeling på 25% fedt, 17% protein og 58% kulhydrat. 

Check evt originalopskriften her www.guardian.co.uk/lifeandstyle

Dagens morgenmad

Som jeg har nævnt cirka en million gange, så tilstræber jeg, at energifordelingen i mine måltider ligger tæt på Fødevarestyrelsens anbefalinger for vægttab - nemlig 25% fedt, 20% protein og 55% kulhydrat. For mig har det ændret rigtigt meget i hverdagen - jeg har mere energi, føler mig mindre sulten, er generelt sund og rask. Det kan dog være svært at ramme, så det sker at jeg efterjusterer lidt på mængderne/kombinationen, så det er endnu mere optimalt for jer end hvad der fremgår af billlederne - hvis nogen skulle undre sig.

Morgenmad af: 1 æg, 50g grov baguette, 1 mellemstor fersken, 1 tsk syltetøj og en 1/2 dl letmælk i min kaffe - aaaah! Samlet kalorieindhold på 301 kalorier - fordelt på 25% fedt, 19% protein og 56% kulhydrat.

Rigtig nem frokost

Det bliver ikke ret meget nemmere end denne frokost. Energifordelingen er helt i orden også selv om der er dømt halvtømt køleskab. Frokost af 1 tomat, 1 kogt æg, masser salat, 90g grovbaguette, 6g oliventapenade, 25g dressing* og lidt basilikumblade. Sammenlagt 399 kalorier og en energifordeling på 28% fedt, 19% protein og 53% kulhydrat.

* Dressingen laves af 50g graesk yoghurt 0,2%, 1 tsk light mayonnaise, 1 tsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, 30ml vand og smages til med lidt dijonsennep. Der er i denne portion nok til flere personer eller dage. Kan krydres med karry, paprika, krydderurter eller middelhavskrydderier.

Lasagne med laks, sej og fennikel

Der kan spares gevaldigt i kalorierne, hvis du udskifter det hakkede oksekød i lasagne med fisk, kylling, kalkun eller quorn. Alternativt kan mindre kød og flere grøntsager også gøre det. Jeg har set opskrifter hvor der bruges en masse kål, men jeg ville nok hellere vælge finthakkede champignoner, selleri, gulerødder, tomater, løg, squash, auberginer, græskar eller spinat.

Her er brugt en blanding af laks, sej, dampet fennikel og masser af purløg. Det giver en god balance mellem sundt fedt og protein i den færdige ret.

Så gå dog i seng!

Så endte jeg igen med at sidde oppe alt for længe - klokken var langt over midnat før jeg fik set dyner. Det giver altså ikke ret meget søvn, når man næste dag skal op kl.6.30. Da jeg for nylig lavede dette gæsteblogindlæg, om hvordan man taber sig efter en graviditet, blev jeg igen mindet om, hvor vigtigt en god nattesøvn er. Hvis vi ikke får søvn nok, kræver kroppen energien andetsteds fra i løbet af dagen - særligt gerne i form af hurtigt sukker eller fede sager - og det gør det meget sværere at holde igen.

Jeg ved altså ikke, hvorfor det er så svært for mig at komme i seng, når nu jeg ved, hvor godt det er med mere søvn. Det er som min hjerne fungerer bedst mellem 22-01. I travle perioder hjælper det mig at snuppe 15 minutter med en afspændings-cd. Jeg skal ikke kunne sige, om det opvejer den manglende nattesøvn, men det giver mig i hvertfald mere energi og overskud. Desuden hjælper det mig også at sammensætte mine måltider, så jeg får en god balance mellem fedt, protein og kulhydrat og dermed et stabilt blodsukker. Frokosten på billedet er et eksempel på en god fordeling for mig - Jeg har lavet mini æggekager i muffinsforme med champignon og bladbeder - bages i ovnen i 20 minutter og kan fryses ned til madpakker.

Får du den søvn du har brug for og giver det dig nok energi til hele dagen? Eller spiller kaffe, kager og slik en for stor rolle i din hverdag?

Støt kvinders hjerter

Det er ganske foruroligende at tænke på, at der i Danmark dør en kvinde i timen af hjertekarsygdomme og at, det efterhånden er blevet den hyppigste dødsårsag blandt kvinder. Forskningen på området har ikke kunnet følge med og er primært baseret på mænds helbred og symptomer. Det giver slet ikke den optimale behandling for kvinder, som risikerer at blive fejlbehandlede. Hjerteforeningen har derfor lanceret en stor kampagne, der som minimum, skal indsamle 18mio kr til forskning i kvinders hjerter.

Bak op om kampagnen ved at købe støttearmbåndet af ahorntrækugler (fåes i flere farver) til 30kr - halvdelen af beløbet går til forskningen - kan købes  her på nettet - Eller køb to styk og giv det ene til een du holder hjertens meget af - det har jeg gjort!

Læs eventuel mere om forebyggelse og eventuelle symptomer på hjertekarsygdomme her 

Danske blogs om sundhed, vægt og træning

Så slår jeg lige et slag for de mange danske blogs, der efterhånden findes med inspiration til at leve lettere og sundere. Her er den liste jeg har fået samlet sammen - læg endelig en kommentar, hvis du synes jeg har glemt nogen - Vift gerne med din egen blog, hvis den primært handler om sund lækker mad, som man får mere energi af.

• www.sundhedoglivsstil.blogspot.com - Michael´s blog om livsstil, ernæring og træning
• www.sundforsjov.wordpress.com  - Charlotte er vægtabsterapeut - blogger om vægt og holistisk sundhed
• www.mysweetsundaydotnet.wordpress.com - Bianca´s maddagbog og sunde eksperimenter
• www.sundmad-britta.blogspot.com - Britta´s samling af slankeopskrifter med flotte billeder
• www.paaskrump.dk Motivationsblog - verdensrekord i slankekure og samling af slankeerfaringer
• www.levsundtnu.blogspot.com - Med små skridt mod et sundere liv.
• www.evatorgersen.dk/wordpress - Eva er coach og blogger om livsstilsændringer og sundere alternativer
• www.lifeofegoshe.blogspot.com - Opskrifter på lækker mad særligt hvis man følger South Beach kuren.
• www.frksveske.blogspot.com - Frk Sveske blogger om jagten på et sundere liv med mindre sukker og mere fitness
• www.nannastigel.blogspot.com - Nanna er ernæringsterapeut og blogger om sund mad til børn og deres forældre
• www.vaegttabsbloggen.dk - Nathalie er kostvejleder og zumbainstruktør - følg hendes maddagbog og ideer til at komme i bedre form.
• www.missfirelake.blogspot.com Find inspiration i Christine´s kategori motion og sundhed.
• www.fedtforfight.blogspot.com Cindie er food ´o´holiker, men det er ikke desto mindre lykkedes hende at tabe 20kg - følg hendes projekt for at smide de sidste.
• www.madbanditten.wordpress.com Jane lever glutenfrit og LCHF (low carb- high fat) - så hvis den kombination er den rigtige for dig, er der ideer at finde her.
• www.naturazin.dk Anja og Zenia´ er begge uddannede naturopath´er i biologisk medicin - læs på bloggen om deres til smutveje til lækker og nærende mad.
• www.madforlivet.com Forfatter Anette Harbech Olesen giver på sin blog tips til sund kost, sund mad og daglig velvære.

Bananasplit til morgenmad

Dem af jer, som følger bloggens Facebook-side har muligvis allerede set linket til denne super lækre morgenmad - men jeg måtte altså selv afprøve det. Det er ikke alt, jeg har mulighed for at få spist, afprøvet og lagt her på bloggen, så Facebooksiden fungerer som opsamler for alle de inspirerende links/blogs jeg falder over undervejs.

Ok, der er altså ikke is i denne version, men græsk yoghurt og det egner sig vel mere til morgenmad -  Ideen kommer herfra. Jeg brugte en mellemstor banan på 100g, 100g græsk yoghurt 0,2%, 15 mandler som jeg ristede på panden, 1 tsk syltetøj fortyndet med lidt vand og 40g hindbær/brombær. Sammenlagt forkælelse for 296 kalorier og en fordeling på 27% fedt, 20% protein og 53% kulhydrat - Velbekomme og rigtig god start på dagen.

Libera Terra produkter nu i Danmark

Så skulle produkterne fra Libera Terra som jeg omtalte her kunne købes i Danmark. Produkterne, som bla. består af pasta, olivenolie, konserves, marmelader og vin, er blevet til på landbrugsjord tidligere kontrolleret af den italienske mafia. Siden 1981 har den italienske stat haft mulighed for at konfiskere denne jord og genskabe landbrugene som sociale fairtrade projekter primaert økologiske.
Libera Terra-produkter kan fra næste uge fåes i den nye Deli på toppen af Illum i København.

Lidt om snacks

Jeg synes de her snackbokse viser meget godt, at man sagtens kan spise sødt i moderate mængder og stadig tabe sig/eller holde vægten. Min erfaring er, at hvis man udelukker det søde fuldstændigt, så vil man få endnu mere lyst og man kan risikere at overspise og tage det tabte på igen. Så jeg prøver at sammensætte og variere det, så jeg får lidt af det hele. Det hjælper dog en hel del at lave det på forhånd og veje af, så er man mindre fristet til at tømme hele posen af skumfiduser. 

Hvordan har du det? Kan du spise sødt i mindre mængder eller bliver du nødt til at udelukke det helt i perioder?

Med i kufferten...

Der blev også købt ind af krydderier, chutneys, curry pastes og saucer i det Engelske - Der er rigtigt mange produkter, som vi ikke kan få fat i her hvor vi bor - så det var godt at få fyldt hylderne med gode smagsgivere. Vi kunne ikke undgå at lægge mærke til Anjum Anands nye linje af indiske produkter The Spice Tailor - Hun er blevet kaldt det indiske svar på Nigella Lawson, men vinklen er noget anderledes -for her, er der tale om fokus på sundere og enklere indisk mad:

¨People’s experience of eating Indian food in the west is not a true reflection of the real food we eat at home, which is lighter, fresher and far more well balanced than the offerings at Indian restaurants. I try to showcase the true face of Indian food. But, mostly, I cook food which fits into our hectic lives today and helps us work towards our ideals of being healthy¨ 

Jeg elsker indisk mad og har undret mig over, at der ofte bruges så meget olie og smør/ghee, når man kan opnå de lækreste retter med en brøkdel af fedtstoffet og med mange flere grøntsager - Men det er så åbenbart tilpasset vestens smag på samme måde som de kinesiske restauranter. Det glæder mig dog meget, at der også er modreaktioner der viser en anden side af det indiske køkken - Find eksempler på de sundere og lettere retter her www.anjumanand.co.uk

Engelsk morgenmad er også....

Efter en masse æg og grillede tomater måtte jeg tilsidst spørge, om man eventuelt kunne få noget andet til morgenmad. Her er den fine anretning af yoghurt, muesli og frugt jeg fik på The Old Spotted Cow hvor vi havde tre overnatninger. Jeg spiste al yoghurten og den friske frugt, dryssede med mueslien og nippede til den tørrede frugt og honningen.

Det ser nogenlunde sådan her ud - 2 dl yoghurt naturel, 1 nektarin, 25g muesli, 2 tørrede abrikoser og en tsk honning - Sammenlagt 339 kalorier og en fordeling på 26% fedt, 14% protein og 60% kulhydrat.  Det viser egentligt ret godt, hvorfor det er bedre at bruge skyr, fromage frais/blanc eller græsk yoghurt, hvis man gerne vil have proteinindholdet højere op i hverdagen.

Bento-style madpakker

Så er det tilbage på skolebænken eller arbejde for de fleste og tilbage til madpakker for mange. Hvis du gerne vil spise sundt og let til frokost, kan der være inspiration at hente i den japanske bento/o-bento tradition. De små rum lægger op til, at der er en god balance mellem fedt, protein og kulhydrat - men også at det ser lækkert ud tiltrods for, at portionerne måske ikke er så store. 

Personligt er nok jeg mest til den mere minimalistiske stil - der er altså ingen der skal lægge Hello Kitty eler grisebasser i ris på min frokost ;O) Jeg bruger mest rester fra aftenen før og pakker også gerne snacks til hele dagen. Kig evt her for flere ideer til frokosten  www.laptoplunches.com/bento-menus-season/Allseasons

Lidt mere engelsk morgenmad

Jeg skal have øvet mig i at lave porcherede æg, for det var en af mine favoritter på ferien, men det varer nok lidt for jeg tror jeg har fået mit æggebehov dækket for den næste tid. Det er desuden heller ikke lige det, der er mest tid til på hverdagsmorgner, men jeg vil huske det til week-ends brunch.

Hvis du nøjes med 1 æg, 1 stk groft toastbrød, 1 tomat og 1,5 dl friskpresset appelsin juice lander det samlet på 300 kalorier og en fordeling på 26% fedt, 17% protein og 57% kulhydrat.

Frugtbarer uden figen

Er det bare mig, eller er der noget med, at de frugtbarer man kan få i Danmark alle smager af figen? Der står måske jordbær på, men hovedingrediensen er som oftest figen eller dadel, og det er meget svært at camouflere den smag. Derfor var min kuffert fuld af diverse frugtstænger efter ferien i England - for der er de for det meste lavet af æble eller pære, som er friskere i smagen og desuden nemmere kan gives naturlig smag af f.eks jordbær, hindbær og brombær. Det giver et fint mellemåltid med lidt nødder eller mandler og kan være nemmere at have med rundt end frisk frugt på denne årstid.

Jeg har flere gange overvejet selv at lave ¨fruit leather, som minder om de engelske frugtbarer, men det virker desværre meget omstændeligt. Min iranske nabo fortæller, at de i hendes hjemland laver det af blommer eller mirabeller og lader det tørre i solen. Det kan dog også laves i ovnen men kræver 8-12 timer. Har du mod på den langsommelige ovn-tørring, så ligger der en opskrift lige www.simplyrecipes.com . Hvis du som jeg, synes det er lidt for besværligt, så kig efter disse mærker på ferie:

www.frutina.com

www.bearnibbles.co.uk

www.lymeregisfoods.com

www.thefooddoctor.com

Gæt et land

Så er jeg tilbage fra en meget lang ferie - vi har været på farten 1,5 måned i Danmark og England, med overnatninger i Tyskland, Belgien og Frankrig. Kameraet er fuld af billeder og hovedet af indtryk - og ja, vasketøjskurven er også fuld. Ferie er ikke rigtig foreneligt med kalorietælning og kur - det er altså for surt. Men man kan sagtens finde nogle retningslinjer som gør, at man kommer hjem med masser af smagsoplevelser uden ektra kilo. Det kan f.eks være at skære lidt ned på kulhydraterne, ikke at lade sit indtag styre af tallerkenstørrelsen eller en stor buffet, at vælge fisk, kylling, magert kød og masser af grøntsager når det er muligt.

Det giver vist sig selv hvor morgenmaden her er indtaget - men uden pølser og bacon er det klart et sundere valg. På billedet er der to æg, men det giver en bedre fordeling, hvis du laver røreægget af 1 æg, sammen med 1 stor grillet tomat, 150g champignon, 1 stk groft toastbrød og 4g smør - dette giver tilsammen 314 kalorier og en fordeling på 32% fedt, 21% protein og 47% kulhydrat.

Ferielukket på bloggen

Det bliver altså ikke meget bedre med aktiviteten de næste to uger - for jeg holder stadig ferie. Jeg får spist en masse god mad og taget lidt fotos, men det kniber med at finde tiden til at lave indlæg. Ferie-strategien har været ikke at tage på og det er gået helt fint - jeg holder øje med kalorier til morgen og frokost, men ellers er der så lidt mere til aften (eller til is og vin!). Jeg har fået lavet en smule yogaøvelser og styrketræning ud fra devisen om, at ¨lidt er også godt¨ og så jeg ikke skal starte helt fra bunden igen.

Vi ses i midten af august - det kribler i mig for at komme tilbage til at blogge mere regelmæssigt og dele budskabet om, at man godt kan spise godt, sundt, få mere energi og finde sin idealvægt.

Pletskud hedder det altså!

Denne version af stjerneskud opfandt min kære mormor og den er gået hen og er blevet en familietradition - Hun lavede det dog mest til julefrokoster, men lige nu er der fine nye blomkål i butikkerne, så det er da ideelt at benytte sig af.

Kog blomkål som du synes det smager bedst (dampet eller kogt med lidt salt i vandet) - arranger det på et fad og lad det køle af. Lav en dressing af græsk yoghurt, let mayonnaise, citronsaft, lidt dijonsennep og salt (kan evt fortyndes med lidt vand, hvis den græske yoghurt er for fast i konsistensen) - Brug rejer, asparges og dampet fisk (f.eks sej eller torsk) - Pynt med hakket persille, citronbåde, kapers og tomater. Spises med nye kartofler eller på rugbrød til frokost.

Du kan spise 200g blomkål, 40g rejer, 80g hvid dampet fisk, 40g asparges, 130g kogte kartofler, 18g let mayonnaise, 60g græsk yoghurt 0,2% - samlet 399 kalorier og en fordeling på 25% fedt, 36% protein og 39% kulhydrat. 

Lavt kulhydratindtag og masser af motion = dårligt miks

Sommer, regn og ferie betyder, at jeg er blevet opdateret på den letteste læsning nemlig dameblade i alle afskygninger. Jeg faldt blandt andet over Alt for Damernes bikiniklar fra maj-måned og blev svært skuffet. Tidligere har jeg på bloggen vendt en tilsvarende ærgelse over Feminas kålsuppekur - som jeg i øvrigt aldrig har fået noget svar på, tiltrods for en direkte mail til deres sundhedsredaktør.

Alt for Damerne udmærker sig ellers normalt med nogle rigtigt lækre og sunde slankeretter i hvert nummer - Men så skal forårsnumrerne alligevel fyldes med illusionen om, at man på 3 uger kan få drømmekroppen ved at følge lav kulhydratkur kombineret med masser af kredsløbstræning. Det er et rigtigt dårligt mix og i hvertfald ikke noget, som i mine øjene bør kategoriseres under ¨sundhed¨. På en kur med så lavt et indtag af kulhydrat vil du først og fremmest miste dine glykogendepoter og muskelmasse - du vil have svært ved at holde kuren på grund af træthed og utilpashed - og når du er færdig (hvis du holder så længe) vil din forbrænding være lavere pga den mindre muskelmasse. Derudover har du ikke ændret dine kostvaner og kiloene vil hoppe på hurtigere end du kan nå at sige ¨pasta, brød og kartofler¨ ;O) som du sikkert vil have savnet så meget, at du kommer til at spise alt for meget af efterfølgende.

Så jeg gentager mit mantra ¨hop ikke på de hurtige løsningers kure¨ for de holder ikke, hvad de lover og kan give dig flere kilo at slås med. Hvis du gerne vil i gang med motion, er sandsynligheden for at du holder ved større ved at have respekt for din krop. Med dette in mente, anbefaler jeg havrekagen (se foto) med 3-4 spsk kakao. Brug den gerne før eller efter din træning kombineret med 3 velbalancerede måltider om dagen hvor du får både fedt, protein og kulhydrat. 

Det hele sker ikke på 3 uger, men med små gode ændringer i hverdagen og så holder det tilgengæld hele livet - men det sælger åbenbart ikke ugeblade.

Græsk salat med citron-squash

Helt fantastisk hurtig og god service fra Arepa gør, at jeg igen er den glade ejer af en computer som rent faktisk er bærbar og ikke laver fidus med batteriet. Hvor hurtigt er det - afleveret fredag eftermiddag og klar til afhentning tirsdag ved frokosttid?

Og så kan jeg ellers komme i gang med de billeder jeg har på computer og i kamera. Dagens salat er græsk-inspireret - jeg har som tilføjelse brugt squash som er tørstegt på en slip-let pande, når de ikke længere er fugtige har jeg hældt en smule olivenolie på panden til de får farve - Helt færdige får de yderligere lidt citronsaft og urtesalt. Jeg synes de er fine i salat, som her med feta light - men kan også bruges som tilbehør til f.eks kylling eller fisk. Flere gode sunde opskrifter med squash kan findes lige her www.wholeliving.com/photogallery/cukes-and-zukes

Pausebillede af en bananmuffin

Jeg har indleveret min ellers uundværlige Macbook til reparation - faktisk har jeg været en smule uheldig med den - først røg bagbeklædningen af i buler og nu er det batteriet der driller. Så her er i forvejen lidt sommerstille og det bliver ikke bedre lige med det første desværre. Men I kan eventuelt bruge ventetiden til at kigge lidt tilbage i ¨arkiverne¨ - Her er f.eks top tre over de mest populære indlæg på bloggen

havrekage-aka-baked-oatmeal

bananmuffins-med-kokos-og-chokolade

mueslibar-med-protein

Smoothie med god energifordeling

Min yndlingsopskrift på smoothie fik jeg lagt på bloggen i januar, så her kommer lige en genudsendelse for dem, der eventuelt synes det er en mere sæsonbetonet spise. Jeg synes personligt at det hele året rundt er en god måde at få frugt og proteiner indenbords saerligt som mellemmåltid. Hvis det er vægttab du er ude efter, skal du dog være opmærksom på, at en del opskrifter er rene kaloriebomber - For at slå det helt fast, så er der ikke noget med at ¨sunde olier feder mindre¨ end andre. Fedtstof skal vi have, det har kroppen og cellerne brug for, men det nytter ikke at en enkel smoothie indeholder en halv dags kalorier, hvis man gerne vil smide et par kilo.

Denne smoothie har en god energifordeling - du får både fedt, protein og kulhydrat, den mætter derfor godt og giver et stabilt blodsukker. Jeg bruger 100g bær (brombær, ribs, hindbær eller jordbær), 200g mager kvark/fromage frais/skyr, 80g frossen banan i skiver, 1 dl æblejuice, 20g mandler og smages til med vanillekorn, citronsaft og revet citronskal. Det giver en smoothie med ca 80 kalorier pr 100g og en fordeling på 24% fedt, 27% protein og 49% kulhydrat - og det helt uden at bruge proteinpulver!!

Det skal smage af noget - nu også på Facebook

Under en regnvejrsbyge i dag fik jeg oprettet en Facebook-side til bloggen. Jeg tænker, at den kan bruges til diverse gode links eller inspiration jeg støder på, men som blogformatet ikke er optimalt til. Jeg har også en del fotos, som jeg ikke synes er gode nok til at blive forstørrede her på bloggen, men som det er synd ikke at bruge.

Kig endelig indenfor her www.facebook.com/pages/Det-skal-smage-af-noget eller klik i højre margin.

Fiskefrikadeller med laks og forårsløg

Resterne af laksetataren blev brugt hurtigt til fiskefrikadeller efter denne opskrift, som er nem og kan varieres på forskellig vis. Jeg erstattede bare den tilsvarende mængde fisk med laksen og tilsatte lidt flere krydderurter. De passer på denne måde med frisk koriander og forårsløg fint til lidt sur-sød sauce og mere asiatisk inspirerede retter. En salat som denne her kunne også være fin dertil.

Du kan spise 150g fiskefrikadeller og 120g kogt jasminris for 393 kalorier og med en energifordeling på 29% fedt, 26% protein og 45% kulhydrat

Forresten så synes jeg, det er rigtigt hyggeligt, at de her deller har krydset Atlanten og også bliver lavet hos danske Inge og amerikanske Gene i Oklahoma - at de bliver kaldt ¨fisk-A-deller¨ over there er så en helt anden snak ;O)

Morgenmad med melon og tørret ingefær

Kombinationen af sød melon med tørret ingefær er et hit - smager også lækkert til morgenmad. Her har jeg fået 150g graesk yoghurt 0,2%, 100g melon i tern, 18g mandler, 15g muesli og 10g rosiner  drysset med tørret ingefær- samlet kalorieindhold på 303 kalorier - og en energifordeling på 25% fedt, 26% protein og 49% kulhydrat.

Hvis I synes, her er lidt stille fra min kant, så er det hverken fordi jeg er sur, trist eller færdig med at blogge, men såmænd fordi jeg holder ferie - som mange af jer sikkert også gør i denne tid. Jeg pipper lidt en gang i mellem, så I ikke tror jeg er helt forsvundet ;O)

Laksetatar med krydderurter

Her har manden igen været i køkkenet og det er han faktisk rigtig god til. Så god at det ofte er ham, der står bag gryderne, når vi har gæster. Her fik vi laksetatar lavet af frossen/optøet laks, lidt røget laks, tomat og agurk i tern, hakket forårsløg, persille og koriander, salt og peber - Masser af citron ved servering, men helst ikke inden da laksen ellers mister farve. Laksetartaren kan bruges til med salat og brød eller til hovedret med nye kartofler. 

Hvis du spiser 100g laks, 220g kartoffel, 1 stor tomat og 30g agurk lander det samlet på 405 kalorier med en energifordeling på 25% fedt, 26% protein og 49% kulhydrat.

Der røg de ribs

Jeg havde ellers haft gang i at finde opskrifter til ribs, men de smagte så godt at jeg endte med at spise dem i frugtsalater, til morgenmad og bare som de var lige fra køleskabet - friskt og lækkert. 

Næste gang skal jeg sørge for at lade nogle ribs tilbage til at eksperimentere med f.eks salat med fine spinatblade, avocado, agurk og kylling - eller hvad med dampet laks, kogte kartofler, forårsløg og lammesalat. Har I mon nogle favoritopskrifter med ribs eller er de lidt svære at bruge i madlavningen?

Her til morgenmad med 150g græsk yoghurt 0,2%, 150g fersken, 30g ribs og 15g mandler - giver sammenlagt 258 kalorier og en energifordeling på 25% fedt, 28% protein og 47% kulhydrat

Agurkesalat med radiser og koriander

Lækker sommersalat med rødder i gamle danske traditioner. Skræl 1/2 stor agurk og skær den tyndt - lav en marianade af 4 spsk eddike og 1-2 tsk sukker (evt lidt vand, hvis du synes det er for syrligt) - Marinaden hældes over agurkeskiverne og de stilles i køleskabet og trækker i mindst en time. Serveres med radiser, forårsløg og frisk koriander - Hvis du laver salaten til voksne smager det lækkert med chiliflager og lidt frisk revet ingefær i marinaden. Salaten er god som tilbehør til stegt fisk, fiskefrikadeller eller kyllingespyd på grillen.

Kylling med couscous og grillede grønsager

Så er det igen sæson for grillmad, men det kan heldigvis sagtens kombineres med at spise lettere. Prøv at styre en kæmpe bue uden om grillpølserne og cremefraiche-dressingerne, men vælg gerne mindre stykker kød af god kvalitet, kylling, kalkun, fisk og skaldyr. Rigtigt mange grønsager smager desuden lækkert grillede gerne med krydderurter eller diverse dip af f.eks græsk yoghurt eller kvark.

Her har jeg fået 100g kylling med skind, 130g kogt couscous, 120g squash, en stor tomat, spist med grillede rødløg og koriander lander det tilsammen på 398 kalorier og en fordeling på 28% fedt, 27% protein og 45% kulhydrat.

Stegte grønne snackpebre

Disse små peberfrugter ser jo farligt stærke ud, men er det på ingen måde. Smagen ligger tættere på en almindelig peberfrugt end på en chili og kan garanteres findes hos en specialgrønthandler. Hvad stiller man så lige op med dem? - Jeg vil foreslå, at man flækker, renser dem og griller dem i et ildfastfad med lidt brødkrummer, kapers og parmesan over. Eller som her, hvor de bare er blevet stegt hele i lidt olivenolie på panden og drysset med salt undervejs. De smager lækkert som sund snack eller sammen med tzatziki, tomatsalat, hummus og pitabrød. 

Hvordan har du det med fennikel?

Det tog mig noget tid at finde ud af, hvad jeg egentlig synes om fennikel - Tricket for mig er enten at spise dem rå i salater gerne skåret ganske tyndt på et mandolinjern, eller også skal de have så lang tilberedningstid, så de bliver helt møre. Disse her er endnu en gang inspireret af Nigel Slater og smager lækkert som tilbehør til lyst kød, fisk eller med pasta, ris eller brød til som en ret i sig selv. 

Skær 2 fennikelknolde i kvarter og lad dem få lidt farve i en sauterpande i 1 spsk olivenolie - tilsæt derefter vand så det halvvejs dækker fenniklerne, plus saften fra 1 citron og lidt salt - læg låg på og lad dem simre i ca 20 min - Tag låget af og skru op for kogepladen til vandet er helt fordampet - tilsæt en lille håndfuld parmesanost og 2 spsk rasp - skru ned for varmen og læg låget på igen et par minutter til osten er smeltet - ryst evt panden lidt så det ikke brænder på. Her serveret med tomat i tern, lidt bredbladet persille og husk også friskkværnet peber.

Afgørelsen på FDB-konkurrencen

Så kom det endelige svar i FDB-konkurrencen - tiltrods for alle jeres mange stemmer og fantastiske opbakning, så har dommerne åbenbart haft en anden mening og min blog endte desværre ikke blandt de tre top præmierede. Det har sikkert ikke været en nem opgave for dem - og særligt ikke med et felt af så forskellige blogs. Læs vurderingen her  Jeg skal lige ¨tygge lidt på det og fordøje forløbet¨ ;O) så vender jeg tilbage - Stort tillykke til vinderne!

1. Månebarnet

2. Sarahs Kager

3. Gastromand

Frittata med peberfrugt og squash

Også kaldet æggekage på dansk - men den får lige et ekstra pift ved at tilsætte revet parmesan og så kan det ikke være nemmere for den laves i en smurt tærteform i ovnen. Du kan bruge hvad du har af grønsager og tømme køleskabet (som mange åbenbart har brug for - for det får jeg rigtigt mange Google hits på ;O) Jeg har denne gang brugt grillede squash, løg, hvidløg og peberfrugter. Spises kold eller varm til frokost eller aften med en god salat og brød til. 

Slank og sund

Når man ændrer sin kost væsentligt, er det en rigtig god ide at kigge forbi sin læge og helst også gerne et stykke inde i forløbet. Jeg har nu fulgt denne måde at spise på siden november, og syntes det var på tide at få det hele kontrolleret -  I sidste uge fik jeg derfor undersøgt levertal, blodlegemer, jern, blodsukker, urinsyre og kolesterol samt fik lavet et generelt helbredstjek - Alt er i skønneste orden  - jeg har tabt 7 kg uden at have lidt afsavn, men ved at spise god og velsmagende mad. Alle prøverne bekræftede, at min krop har fået det den skal bruge og ikke lidt nød. Nu er jeg ved at være på den vægt, hvor jeg gerne vil være og arbejder mest på at få fedtprocenten en anelse ned og muskelmassen højere op.

Men jeg vil rigtigt gerne give videre, hvor vigtigt det er, at du tager hensyn til dit helbred - tager din læge med på råd og ikke hopper på diverse fikse kurer, som lover ¨guld, grønne skove¨ og ¨Mindst 5 kg på 3 dage¨ - det kan gøres meget nemmere, sjovere og sundere. Det tager måske lidt længere tid, men er det hele værd.

Hils på mine venner

Krydderurter er noget af det bedste til at give smag uden, at man behøver skænke kalorier en tanke. Jeg bruger mange slags og har altid et udvalg i køleskabet eller plantekasserne. Så kan jeg peppe kartofler op, lave en nem pastaret eller give fantastisk smag til grønsager, kylling, fisk, dips eller dressinger. Jeg indrømmer gerne, at jeg blive små-irriteret over at købe dem i små bitte fjollede poser og foretrækker klart, de mængder man køber på sydlandske markeder eller selv plukker.

Lille test for sjov - hvor mange forskellige slags krydderurter er der på billedet, og kan du nævne dem?

Nu med svar ;O) Hvor er I gode - der er salvie, bredbladet persille, rosmarin, mynte, koriander, purløg, timian og der var faktisk også laurbærblade - men de er vist blevet ¨kamera-shy¨ for dem kan jeg ikke engang selv få øje på.

Links til inspiration - opdateret

Læg gerne mærke til, at jeg har fået lavet et faneblad øverst med links og opdaterer løbende, når jeg finder nye lækre blogs og sider til inspiration. Du må meget gerne supplere - læg en kommentar herunder med dine yndlings links til et sundere og slankere liv med velsmag.

Morgenmad med kokosmakroner

Nogle af jer har luftet, at det kan være svært at blive rigtigt mæt, når man ændrer sine kostvaner. Så til jer, og særligt med hende her i tankerne, har jeg lavet dagens morgenmad, med ideen om at få maksimal mæthed for færrest kalorier. Klagen er kommet til rette sted ;O)

Tricket er protein, som jeg har været inde på flere gange - Men ikke alene, i kombination med fedt og kulhydrat. Spiser du mælkeprodukter til morgenmad så tjek, at de er af slagsen med et højt proteinindhold - det dur ikke med almindelig yoghurt og A38 - men kvark, skyr, fromage frais og græsk yoghurt 2% har alle højt proteinindhold. Portionen her er på 405g, så jeg satser ikke på, at I er sultne igen inden I sætter tallerkenen væk. Jeg har desuden brugt kokos-mandelmakroner som drys og det gør, at smagsoplevelsen lander et sted i nærheden af dessert til morgenmad - så bliver det ikke ret meget bedre. 

Portionen består af 150 g mager kvark (evt rørt med vanillekorn), 120g jordbær, 120g nektarin og 15g kokosmandelmakron (se opskrift her) Sammenlagt 275 kalorier og en fordeling mellem 23% fedt, 28% protein og 49% kulhydrat.