Morgenmads-variation med tranebær

Okay, så stopper jeg quinoa-spam for denne omgang ;O) - Hermed en variation over kvark-morgenmaden som indeholder de gode proteiner, der sammen med fedt fra nødder /mandler/frø og (max 55%) kulhydrat giver en super start på dagen. Gårsdagens morgenmad bestod af 90 g mager kvark med 15g tørrede tranebaer, 8 g mandler og et lille drys hørfrø - En rigtig god fordeling på 23% fedt, 28% protein og 49% kulhydrat - Indeholder kun 162 kalorier.

Tabouleh med quinoa

Jeg har så mange ting jeg gerne vil skrive om, men tiden her i december er lidt begraenset - Men der ligger en scones-opskrift og venter, som snildt kan erstatte aebleskiver, en pandekage-brunch, bladbeder med pasta og meget mere i flaskehalsen.

Men først var det jo den salat jeg skulle give opskrift på. Til tabouleh bruger man normalt kogt couscous, hakkede tomater og masser af frisk mynte - Jeg har i stedet brugt kogt quinoa, fint hakkede tomater, hakket agurk, hakket basilikum og bredbladet persille - tilsat lidt revet citronskal og citronsaft - en smule olivenolie efter smag plus salt og peber -  fungerer fint som tilbehør til kylling eller til frokost. 

...og lille sjov anekdote....da aeldste-sønnen spiste quinoa for første gang spurgte han ¨hvorfor er der negle i min mad?¨ 

Dagens Frokost

Her er een af de nye pita/fladbrød/quinoaboller (90g) brugt med 40g avocado, 2 skiver kalkun, 20 g kvark rørt med lidt sennep og 100g tabouleh-salat (opskrift følger) - En total på 314 kalorier og en fordeling på 26% fedt, 17% protein og 57% kulhydrat.

Havreboller nu med quinoa

Jeg bagte de saedvanlige langtidshaevede havreboller men puttede denne gang fuldkornshvede og kogt quinoa i i stedet for havregryn - Resultatet blev noget anderledes, da quinoa'en ikke opsugede vaedsken som havregrynene. Men slet ikke dårligt, de blev faktisk mere som pitabrød og en mulig løsning på grovpita-efterlysningerne. Jeg brugte ca 350 g kogt quinoa - og det betyder at en stor  bolle paa 90 g indeholder ca 170 kalorier - Du kan jo eventuelt lave dem lidt mindre end jeg gjorde, hvis du hellere vil bruge kalorierne på tilbehøret.

Forkælelse uden kalorier

Rigtigt mange slags te har en fin krydret smag, som gør at man får daekket behovet lidt for søde ting - uden at taelle kalorier. Jeg er saerligt vild med Vata-teen fra www.maharishi.co.uk Den har en laekker smag af lakrids og kan klart anbefales.

Hvilken er din yndlings te eller foretrukne varme drik i her i kulden?

Quinoa til morgenmad

Morgenmaden stod på 100 g kogt quinoa, blandet med 100g kvark/yoghurt og vanillekorn, en banan, 5 mandler, 30 g baer -  Dagens morgenmad indeholder 306 kalorier - og en fordeling på 21% fedt, 20% protein og 59% kulhydrat.

Man hører ofte om, at quinoa indeholder meget protein, men der er altså kun 14 % protein i den kogte quinoa fandt jeg ud af, så den kan ikke erstatte andre proteinkilder.

Ideén var meget god!

...men i praksis fungerede det ikke så godt at kombinere røget laks, pesto, hakket agurk og kvark. Af andre flops skal naevnes, at jeg lavede pizza med light kryddersmøreost og spinat - og en suppe med alt for meget gulerodssmag var heller ikke en succes! Men hvo intet voves intet vinder, eller hvad man siger ;O)

Så jeg vil helt bestemt arbejde videre på kvark-ideen - Udlade laksen og  i stedet tilsaette kvarken friske krydderurter og hvidløg  eller hakkede pickles, gurkemeje, kapers og hakkede asier til en hjemmelavet remoulade.