Pesto med graeskarkerner

I stedet for at bruge pinjekerner i pestoen, har jeg udskiftet dem med graeskarkerner og mandler - og som den kvikke laeser hurtigt vil opdage, er der heller ikke kun basilikum i, men hvad køleskabet gemte af krydderurter bredbladet persille, koriander og basilikum. Jeg saetter mandler og graeskarkerner i blød i lidt vand 5-10 minutter, så er de nemmere at blende. Fungerer fint som smørepaalaeg i sandwich eller på knaekbrød, til fisk, kylling eller i supper. Denne gang brugte jeg 40g graeskarkerner, 15 mandler, 1 tsk olivenolie,  20g krydderurter, 40 g kvark, salt, peber og citronsaft - om du vil, kan du også putte hvidløg i - 30g pesto indeholder på denne måde 94 kalorier.